陜西名茶：秦巴霧毫

秦巴霧毫 ，綠茶類，產(chǎn)于陜西省漢中地區(qū)的鎮(zhèn)巴縣。這里產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)載：巴茶始于秦漢，盛于唐宋，在公元780—805年（唐朝德中時(shí)），每年納茶稅“銀兩三百兩”。至今，鎮(zhèn)巴縣境內(nèi)多處有大茶樹(shù)，雌雞嶺的一棵大茶樹(shù)制的茶，相傳曾向漢高祖劉邦進(jìn)貢，劉邦也常帶文武大臣到茶鎮(zhèn)品茶議事。
產(chǎn)地分布
秦巴霧毫 產(chǎn)于陜西省漢中地區(qū)的鎮(zhèn)巴縣，鎮(zhèn)巴縣為漢江和嘉陵江分水脊之一，隸屬古老的紫陽(yáng)茶區(qū)之中園，位于陜南漢中地區(qū)東南端。
產(chǎn)地境內(nèi)氣候溫和，“盛夏無(wú)暑，寒冬不凜”，雨量充沛，云霧多，日照少，空氣濕度大，土壤肥力好，蘊(yùn)育了該茶區(qū)嫩芽壯，持嫩性強(qiáng)，葉肉厚，茸毛多的鮮葉原料。此茶為高山云霧富硒名茶。鎮(zhèn)巴茶山（茶園）多分布于群峰壁立，眾溪縱橫，青竹滴翠、綠樹(shù)蔽蔭之間，土層深厚，酸性適中，自然肥力好，茶樹(shù)（多為此地區(qū)的紫陽(yáng)櫧葉種，為中國(guó)推廣的優(yōu)良品種之一）常年生長(zhǎng)于云霧之中。茶樹(shù)生長(zhǎng)旺季，水、熱匹配天緣，有利茶葉有效成分的合成與蘊(yùn)蓄。
名稱由來(lái)
“秦巴霧毫 ”產(chǎn)于陜西省鎮(zhèn)巴縣，它的原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口內(nèi)，用少女的口液浸泡十余分鐘，然后才取出晾曬殺青，因此而得其名。這種茶早在西漢初年就作為貢品敬獻(xiàn)給皇帝。相傳劉邦被封為漢中王，常到依山傍水的茶鎮(zhèn)品茶議事，喝的就是鎮(zhèn)巴歸仁山的口含茶。
1984年12月，安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系陳椽教授到鎮(zhèn)巴考察，給“口含茶”取了個(gè)頗富詩(shī)意的名字，叫做“秦巴霧毫 ”。“秦巴”，指陜西鎮(zhèn)巴；“霧”，指云霧彌漫的自然環(huán)境；“毫”，指嫩葉周圍白茸茸的毫毛，代表茶葉之質(zhì)。
秦巴霧毫 ，以注冊(cè)商標(biāo)“秦皇牌”名世。系陜西省鎮(zhèn)巴縣秦巴霧毫 開(kāi)發(fā)公司（其前身是陜西省鎮(zhèn)巴縣林茶站），于1984年開(kāi)發(fā)成功的綠茶新品名茶。
化學(xué)成分
據(jù)中國(guó)茶葉研究所測(cè)定，秦巴霧毫 的有效成分含量為：氨基酸3.04%，氨基酸被人體用于制造抗體蛋白以對(duì)抗細(xì)菌和病毒的侵染，制造血紅蛋白以傳送氧氣，制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)新陳代謝。
咖啡堿4.80%，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，從面振奮精神、增進(jìn)思維、提高效率。
茶多酚27.81%，具有抗氧化作用、解毒作用、降脂作用、抗癌抑癌作用、抗衰老作用。
硒0.76ppm，微量的硒具有防癌作用及保護(hù)肝臟的作用。
制作工藝
秦巴霧毫 的采制技術(shù)十分精湛，開(kāi)采于4月的清明前，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。鮮葉經(jīng)攤放、殺青、初炒、初烘、整形等工序，炒制手法與龍井茶炒制相似。條毫清晰，色油潤(rùn)；香氣誘發(fā)，濃郁持久，湯色