日月潭紅茶|臺(tái)灣十大名茶

臺(tái)灣日月潭紅茶，屬全發(fā)酵茶，由大葉種制成的紅茶。產(chǎn)自于臺(tái)灣，是亞洲地區(qū)著名的紅茶精品之一。水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤(rùn)，滋味濃厚。在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。工廠(chǎng)所制成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類(lèi)。臺(tái)灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過(guò)加工精制而成，茶葉枝葉結(jié)實(shí)、茶湯紅潤(rùn)，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺(tái)當(dāng)?shù)貧v史悠久的紅茶特產(chǎn)。
歷史發(fā)展
臺(tái)灣于日據(jù)時(shí)代開(kāi)始生產(chǎn)紅茶，一開(kāi)始試種在桃園地區(qū)，但成效不好。
1920年代引進(jìn)印度阿薩姆紅茶，分別在埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)試種，結(jié)果發(fā)現(xiàn)日月潭地區(qū)氣候環(huán)境非常適合阿薩姆種生長(zhǎng)。試種的成效非常優(yōu)秀，所制成的紅茶在各地茶會(huì)皆得到相當(dāng)高的評(píng)價(jià)，埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)種植紅茶的風(fēng)氣從此逐漸發(fā)展開(kāi)來(lái)。
1925年，自印度阿薩姆省引進(jìn)大葉種阿薩姆(assam)茶來(lái)臺(tái)種植，用阿薩姆大葉種制成的紅茶，水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤(rùn)，滋味濃厚，便從南投地區(qū)所產(chǎn)紅茶可媲美大葉種，阿薩姆原產(chǎn)地印度及斯里蘭卡的紅茶，制成的日月潭紅茶頗具地方風(fēng)情和紅茶特色。
1940年代末，是臺(tái)灣紅茶最興盛的時(shí)期，當(dāng)時(shí)全臺(tái)紅茶外銷(xiāo)出口量曾高達(dá)七千馀公噸，紅茶當(dāng)時(shí)是南投魚(yú)池、埔里地區(qū)最興盛的產(chǎn)業(yè)，但后來(lái)又逐漸沒(méi)落。民國(guó)六十六年南投縣政府正式將埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)的紅茶整合以“日月潭紅茶”命名對(duì)外行銷(xiāo)。由于近年來(lái)世界性紅茶生產(chǎn)過(guò)剩，加上國(guó)人飲茶風(fēng)氣改變，日月潭紅茶種植已逐漸減少，但日月潭紅茶在茶市場(chǎng)仍有相當(dāng)多的愛(ài)好者，仍是臺(tái)灣相當(dāng)知名的茶品。
1966年，種植達(dá)1815公頃。
1978年，由當(dāng)時(shí)的南投縣縣長(zhǎng)劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。
品鑒方法
日月潭紅茶是風(fēng)靡于國(guó)際舞臺(tái)上的臺(tái)灣紅茶，是紅茶中的精品之一。其出產(chǎn)于寶島臺(tái)灣，產(chǎn)地地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境豐富，因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開(kāi)湯滋味和葉底都極其優(yōu)越。
形狀：條索精細(xì)緊結(jié)勻整，觸感重實(shí)有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優(yōu)。
色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤為佳。
湯色：鮮明艷紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優(yōu)。
香氣：清純濃郁為佳，清高而長(zhǎng)，具有花香、果香者為最優(yōu)；麥芽香次之；陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。
滋味：醇和回甘，濃強(qiáng)鮮爽最優(yōu)；苦澀酸淡者為最劣；味平、粗淡者屬粗老之列。
葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮為優(yōu)；青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。