陜西名茶：寧強(qiáng)雀舌

寧強(qiáng)雀舌 是由陜西寧強(qiáng)研制出的扁形名茶。其外形微扁挺秀，色澤翠綠，銀毫披露，形似雀舌，湯色綠亮，香氣高長(zhǎng)馥郁，滋味醇爽甘甜，葉底嫩綠成朵，富含茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡堿、微量元素等物質(zhì)，是品飲、養(yǎng)生的上品。因其外形和產(chǎn)地而得名，被人們稱之為“寧強(qiáng)雀舌 ”。2005年漢中市政府啟動(dòng)了茶葉品牌整合工作，將茶葉品牌由最初的20多個(gè)整合到“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強(qiáng)雀舌 ”3個(gè)品牌，2007年漢中市政府又以申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作為契機(jī)，最終將茶葉品牌整合為“漢中仙毫”一個(gè)品牌。
制作工藝編輯
該茶于清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求不采紫葉、病蟲(chóng)葉、展開(kāi)葉、對(duì)夾葉，不帶鱗片、魚(yú)葉、茶蒂、茶果、老葉及其他夾雜物。制作分殺青、理?xiàng)l做形、烘培、搖剔四道工序完成。
殺青
每鍋投葉量300g，鍋溫150℃一180℃，炒茶手法采用抓、捂、帶、抖，抖、悶結(jié)合，炒茶動(dòng)作由快到慢，要求撈得盡，抖得開(kāi)，翻得勻。炒至葉色轉(zhuǎn)暗，葉質(zhì)變軟，清香顯露時(shí)為適度，及時(shí)出鍋攤涼。
整條做形
鍋溫60℃--80℃，殺青葉鍋后采用輕壓拖帶，隨即輕抖的手法理?xiàng)l做形，反復(fù)進(jìn)行，直至茶條達(dá)到挺直、微扁，有刺手感時(shí)出鍋攤涼。
烘培
用炭火供培，溫度60℃、茶葉薄攤于烘笆上，每隔3分鐘左右翻一次，翻烘時(shí)手勢(shì)動(dòng)作須輕勻，烘20分鐘左右下烘攤涼，然后再?gòu)?fù)烘，至足干下烘。
揀剔
手工揀去黃片、茶果及雜物，篩去碎末，最后包裝貯存 待售。
產(chǎn)地
“寧強(qiáng)雀舌 ”茶產(chǎn)于陜、甘、川三省交界的陜西省漢中市寧強(qiáng)縣漢江源水流域，位于秦嶺、大巴山之間，是我國(guó)北緣茶區(qū)。產(chǎn)地山清水秀， 雨沛霧多，濕潤(rùn)溫和，茶樹(shù)生長(zhǎng)于山澗溝壑之旁、溪流泉水之間，環(huán)境未受工業(yè)化污染，是生產(chǎn)有機(jī)茶的最佳生態(tài)區(qū)域，是陜西首家通過(guò)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所有機(jī)條研究與發(fā)展中心有機(jī)茶認(rèn)證。
品質(zhì)特點(diǎn)
寧強(qiáng)雀舌 外形微扁挺秀，形似雀舌，色澤翠綠，銀毫披露，香氣高長(zhǎng)馥郁，滋味醇爽甘甜，湯色綠亮，葉底嫩綠成朵，內(nèi)含有效成分豐富。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，茶葉含氨基酸3.43%、茶多酚24.73%、水浸出物44.2%、咖啡堿4.07%。 寧強(qiáng)雀舌 采摘海拔1000±200m有機(jī)茶園清明前后初露草芽、獨(dú)芽或一芽一葉,經(jīng)先進(jìn)技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成。富含茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡堿、微量元素等物質(zhì)，是品飲、養(yǎng)生的上品。
發(fā)展前景
像所有的山區(qū)縣一樣，寧強(qiáng)“靠山吃山”，而且“吃”出了名氣。勉（縣）略（陽(yáng)）寧（強(qiáng)）金三角礦產(chǎn)富集， 香菇、木耳、茶葉滿山遍野