淺談茶葉精深加工在烏龍茶業(yè)發(fā)展作用|茶葉加工
上已出現(xiàn)了以茶多酚作為主成分的保健品、減肥膠囊、化妝品、洗發(fā)水等產(chǎn)品，該類產(chǎn)品以效果明顯而逐漸受到消費(fèi)者的歡迎。
國(guó)內(nèi)抗氧化劑的需求量為1萬(wàn)噸左右，我國(guó)人工合成的抗氧化劑產(chǎn)量?jī)H為4000噸，而高純度的茶多酚抗氧化性能遠(yuǎn)大于普通的人工合成的抗氧化劑（如EGCG的抗氧化性為L(zhǎng)-VC的100倍），并且食用安全性高。完全可以預(yù)見(jiàn)，隨著市場(chǎng)的成熟，茶多酚產(chǎn)品的需求將會(huì)呈現(xiàn)爆炸性增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
三是成本優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，低檔茶的銷售價(jià)直線下滑，收購(gòu)價(jià)較低；茶農(nóng)對(duì)冬季茶園的大量修剪葉，一般燃燒后再做肥料。因此，利用的低檔茶葉和修剪茶葉原料進(jìn)行深加工，價(jià)格低廉，生產(chǎn)原料成本低。
四是技術(shù)優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，茶葉深加工技術(shù)快速發(fā)展，技術(shù)越來(lái)越先進(jìn)。目前，將層析分離技術(shù)應(yīng)用到兒茶素精制的工業(yè)化生產(chǎn)中，采用提取、真空濃縮、層析分離、噴霧干燥等現(xiàn)代先進(jìn)的植物提取、分離技術(shù)，較好地解決了傳統(tǒng)工藝中產(chǎn)品純度低、得率低、易氧化、生產(chǎn)過(guò)程能耗大、產(chǎn)品中含氯有機(jī)溶劑殘留、農(nóng)藥及重金屬殘留、環(huán)境污染等問(wèn)題，使本項(xiàng)目產(chǎn)品純度高，兒茶素含量90%以上，EGCG 70%以上，咖啡因低于0.5%，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品，工藝可操作性強(qiáng)。所采用的茶多酚層析提純技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平、生物處理茶渣加工有機(jī)肥料技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。更好地提高茶多酚產(chǎn)品的質(zhì)量，使茶多酚在化妝品和醫(yī)藥上有更廣泛的用途。
五是產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。目前國(guó)內(nèi)外有關(guān)茶多酚（主要是兒茶素類）的利用途徑已有多種，主要包括以下幾種：
（一）油脂抗氧化作用：茶多酚是天然油脂抗氧化劑，其抗氧化活性優(yōu)于人工合成的抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT），也優(yōu)于維生素E，可廣泛用于食品工業(yè)，用于防止和延緩脂肪的氧化或酸敗。
（二）色素保護(hù)作用：茶多酚可防止天然色素和β－胡蘿卜素的降解褪色，據(jù)稱其效果比維生素C高出20多倍。
（三）除臭劑：由于茶多酚對(duì)除去甲硫醇的臭味有良好效果，日本已利用其制成除臭口香糖、香煙濾嘴，可取出和防止吸煙者口臭。試驗(yàn)結(jié)果還表明，茶多酚對(duì)動(dòng)物腸內(nèi)產(chǎn)生惡臭的細(xì)菌也具有抑制作用。
（四）抗氧化、延緩衰老：茶多酚可清除人體內(nèi)過(guò)多的自由基，減緩人體衰老。大量實(shí)驗(yàn)表明，茶多酚的抗氧化活性比VE還強(qiáng)，若與VC和VE配合還具有增效作用。
（五）防齲作用：過(guò)去茶葉的防齲作用被認(rèn)為是茶湯中“氟”的功效�，F(xiàn)在臨床證明，茶多酚能強(qiáng)烈抑制致齲菌，明顯減少菌斑和牙周炎癥，而對(duì)口腔中其他有益微生物沒(méi)有影響。
（六）降
