江蘇名茶:碧螺春
碧螺春 ，著名綠茶品種，中國十大名茶之一。原產(chǎn)江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。興于唐，盛于宋，明清之際遍及江南。因色如碧，形似螺，產(chǎn)于春季，故而得名。
相傳，此茶為王母遣仙鶴傳種，山人朱元正獨(dú)得．檀于山崖下。初稱其為“嚇煞人香”，后清康熙南巡，改名碧螺春 。
碧螺春 茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春 ，每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬個(gè)。
茶葉特點(diǎn)
外形
外形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春 ”。
碧螺春 茶葉特點(diǎn)
茶水
湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。
風(fēng)味
春茶條索緊結(jié)，卷曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。號(hào)稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷，花香果味，沁人心脾，別具一番風(fēng)韻。
品質(zhì)
碧螺春 的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。
名稱來由
康熙御茶碧螺春 ，亦稱“碧蘿春”，原名“嚇煞人香”，俗稱“佛動(dòng)心”。原產(chǎn)蘇州洞庭東山碧螺峰，故亦稱“洞庭碧螺春 ”、“東山碧螺春 ”。
《太湖備考》記載；“茶出東西兩山，東山者勝。有一種名碧螺春 ，俗呼嚇煞人香，味殊絕，人贊貴之，然所產(chǎn)無多，市者多偽。”
碧螺春 原產(chǎn)地的茶樹與桃、梅、楊梅、枇杷、板栗、桔、李等花果樹間種，故正品碧螺春 有一種獨(dú)特的花果香，且形似“蜜蜂腿”、“銅絲條”，身披白毫，隱翠發(fā)亮。洞庭山碧螺春 譽(yù)為“茶中仙子，人間珍品”，君子常以重金求之，但市面上多為偽冒。
碧螺春 ，自有此雅名起，已有三百多年的歷史。此前，東山碧螺春 俗呼“嚇煞人香”；西山碧螺春 的前身為“水月茶”，亦為洞庭歷史名茶，宋時(shí)便已列為貢茶。據(jù)記載，康熙皇帝給東山的“嚇煞人香”御賜雅名“碧螺春 ”后，加上洞庭商幫的東山人善于經(jīng)營，碧螺春 很快就名揚(yáng)四海，從此洞庭山的茶有了統(tǒng)一的名字“洞庭（山）碧螺春 ”。
當(dāng)今茶業(yè)界，“碧螺春 ”茶葉有“洞庭（山）碧螺春 ”、“蘇州碧螺春 ”、“江蘇碧螺春 ”、“浙江碧螺春 ”、“四川碧螺春 ”、“江西碧螺春 ”，等等。而聞名于世的“碧螺春 ”乃出于“洞庭山”，此山以外的茶則都是“冠名碧螺春 ”。
為保護(hù)國家原產(chǎn)地名產(chǎn)，2002年12月，中國國家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)吳中區(qū)東山、西山為洞庭(山)碧螺春 茶原產(chǎn)保護(hù)地域。
