如何正確品鑒金駿眉紅茶|武夷山金駿眉
“品茶評茶有學(xué)問，看色聞香比喉韻。”魯迅先生說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福�！壁w樸初先生說：“飲茶之道亦宜會，聞香玩色后嘗味�！焙�茶是要品的，必須細(xì)品慢咽，悠然才能自得。
(一)品茶要得法
品茶有三種境界，一日得味；二日得韻；三日得道。所謂“得味”，指的是通過茶的色、香、味、形，辨別茶的種類、品種、優(yōu)劣、新陳，它屬于茶葉審評學(xué)研究的范疇。所謂“得韻”，指的是通過品茶等茶事活動，使人獲得感官上的愉悅和精神上的享受，它屬于茶藝學(xué)研究的范疇。所謂“得道”，則是品茶的最高境界，即所謂的“茶道即人道”。中國茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。以茶為媒，把品茶作為修身養(yǎng)性、愉悅心理、感悟人生、體驗(yàn)人生、傳播文化的載體，自古有之。
唐代著名詩僧皎然在《飲茶歌•誚崔石使君》詩中言：“一飲滌昏寐，情來爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺�！熘�茶道全爾真，唯有丹丘得如此�！敝茏魅讼壬J(rèn)為“茶道的思想，用平凡的話來說，可以稱為‘忙里偷閑’、‘苦中作樂’，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一種美與和諧，在剎那問體會永久�！碑�(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評》中說：“茶道是把茶視為珍貴的、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。”莊晚芳先生認(rèn)為：“茶道就是一種通過飲茶的方式，對人們進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式�！�
品茶必須講究方法，正確的品茶方式是：用眼觀茶葉的湯色，用鼻嗅茶湯的香氣，用舌嘗茶湯的滋味，用心悟茶后的感受。
“玲瓏玉書徐徐張，精致若琛淺淺啜”�！捌贰睘槿齻�“口”。品茶，就一杯茶而言，那怕杯小如核桃，也必須分三口喝。一口為嘗，二口為回，三口為品；每口茶湯的量以5毫升左右為宜，過多感覺滿口是湯，口中難以回旋辨味；過少又覺得口空，不利于辨別。
(二)金駿眉品鑒
品鑒金駿眉一是要觀看湯色，二是要聞其香。熱嗅茶香，溫嗅香質(zhì)，冷嗅持久；湯中聞氣香，杯蓋聞茶香，杯底聞留香。氣香茶香杯底香是品鑒金駿眉紅茶的要訣。三是要品其味。一般來說，舌頭對酸味極為敏感，舌面對鮮味最為敏感，舌根對苦味最為敏感。正確的品味方法是：把茶湯吸人口內(nèi)后，舌尖頂住上層齒根，嘴唇微微張開，舌根向上抬，使茶湯攤在舌的中部，再用腹部呼吸從口中慢慢吸人空氣，使茶湯在舌上微微滾動，連續(xù)吸氣兩次后辨出滋味。茶湯溫度以40～50℃最為適宜。茶葉的投放量一般以2～3克左右為宜。注水量以150毫升左右為好。茶多則味濃，茶少則味淡，要因人而定。一般不要過淡，但也不要過濃。
