如何儲存金駿眉|茶葉易變質(zhì)的原因

金駿眉作為紅茶之王，以其珍貴的品質(zhì)特征而廣受茶客喜愛。但是，再珍貴的茶葉，也會因儲存方式的不當(dāng)而引發(fā)品質(zhì)的破壞。那么，怎樣儲存金駿眉茶葉，才能既能讓其不受周圍環(huán)境的影響而產(chǎn)生劣變，又能保持其口味的醇厚甘爽呢？
不當(dāng)?shù)膬Υ娣绞綍�使金駿眉茶葉的色澤和口感受到影響而發(fā)生劣變，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)及飲用價值。金駿眉紅茶的茶葉在新鮮狀態(tài)下，擁有極為發(fā)達(dá)的海綿組織和較多的含水量。一旦經(jīng)過干燥加工，被制成茶葉之后，其質(zhì)地就會變得疏松而多孔，這決定了金駿眉紅茶吸濕性的特點(diǎn)，進(jìn)而造成金駿眉茶葉極易受到周圍環(huán)境的影響。所處環(huán)境的適度越大，茶葉的吸濕性越強(qiáng)，品質(zhì)劣變的速度也就越快。
金駿眉青瓷茶具
基于這種特征，我們在儲存金駿眉茶葉的時候，一定要注意保持儲存環(huán)境的干燥，防止茶葉受潮而發(fā)生劣變。以錫罐、陶瓷罐、干燥的保溫瓶來儲存金駿眉都是不錯的選擇。需要注意的是，茶葉本身可能具有一定的含水量，若茶葉含水量超過百分之七，就要注意需將其烘干之后，再做儲存處理。
金駿眉茶葉中富含萜烯類化學(xué)成分，能像海綿吸水一般迅速吸附空氣中的揮發(fā)性氣體，并融入自身結(jié)構(gòu)之中，這決定了金駿眉茶葉的吸附性強(qiáng)，易感染異味的特點(diǎn)。因此在存放金駿眉茶葉的時候，既不能將其與藥物、香煙、化妝品、樟腦丸等物品放在一起，也不能將不同品種的茶葉混合置于同一儲存罐中。以免因外界異味的混合而使茶葉自身的香味受到影響。
除了防潮和防止異味入侵外，避光和防氧化也是儲存金駿眉茶葉的必備步驟。陽光的直射和空氣的接觸都會使其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響金駿眉茶葉的品質(zhì)。因此，在儲存茶葉時還要注意最大限度地減少光線、溫度和空氣對茶葉的影響，在避光，低溫，少氧的地方儲存金駿眉茶葉。
擴(kuò)展閱讀——茶葉的貯存
 
茶葉具有較強(qiáng)烈的吸濕性、吸附性與陳化性，如果貯存不當(dāng)，容易發(fā)生受潮變質(zhì)，感染異味或加快陳化，這不僅會影響茶的固有的天然風(fēng)味，甚至還會失去飲用價值。要做好茶葉的貯存，首先要了解茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化，茶葉易變質(zhì)的原因，正確地掌握茶葉與溫度、濕度的關(guān)系，科學(xué)地貯茶。
 
(一)茶葉易變質(zhì)的原因
1．空氣的氧化作用茶葉變質(zhì)，主要是茶葉中的某些化學(xué)成分在空氣中發(fā)生氧化的結(jié)果。在氧化作用下，茶葉的色澤會改變，茶湯會渾濁不清，會使茶葉中相當(dāng)部分的可溶性有效成分變成了不溶性的物質(zhì)，降低了茶葉的飲用價值。
 
茶葉的氧化快慢與本身的含水量高低，外界溫度、光線和氧氣密切相關(guān)。茶葉的含水量越高，變化就越快。為了防止茶葉在貯存中變質(zhì)，一般要將待存茶葉的含水量控制在6％以下，最好在4％左右；外界