茶飲料茶食品
、生物堿：包括咖啡堿、可可堿、茶堿和氨茶堿等。生物堿的強大功能包括：
1.提神醒腦，利尿強心：茶葉中的咖啡堿能提高中樞神經的敏感性，讓你變得機靈敏感，減輕神經疲勞，活躍思維，提高效率。還對高血壓頭痛和神經衰弱，有一定的鎮(zhèn)靜作用。茶葉利尿，主要是咖啡堿的作用，它能增強肌肉活動的伸縮功能，刺激骨髓，使腎臟收縮，促進尿素、尿酸、鹽分的排出。
2.醒酒解毒：茶葉中含有一種酚酸類物質，能使香煙中的尼古丁沉淀，排出體外，是大煙槍們的最佳解毒劑。而茶葉中的咖啡堿能提高肝臟對藥物的代謝能力，將人體血液中的酒精和尼古丁從小便中排出，減輕和消除酒精和尼古丁的副作用。
3.殺菌消炎：茶葉對大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒等都有抑制作用。另外，茶多酚和維生素C協(xié)同作戰(zhàn)，消炎作用更強。對多種人體腸道病毒的生長有抑制作用。
4.減脂：茶中的肌醇、葉酸，及蛋氨酸、卵磷脂、膽堿和一些芳香族化合物，都具有調節(jié)脂肪代謝、促進脂肪消化的功能，幫助消化肉類食物。對老年人作用更明顯。
5.防治心血管病，降低血壓：飲茶能夠防止血液和肝臟中烯醇和中性脂肪積累，增強血管壁彈性，預防動脈硬化和腦溢血，增進心臟活動和微血管擴張，降低血壓作用。
二、茶多酚：
1.增強毛細血管的活性：降低毛細血管的滲透性，提高其對血管破裂的抵抗性。
2.預防動脈硬化：多酚類物質有抵抗動脈硬化的功效。
3.消炎作用：茶多酚能降低毛細血管的滲透性，同減少出血的特性結合，故具有收斂止血作用。
4.止泄和殺菌的作用：茶進入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運動；同時，茶多酚能使腸道的蛋白質凝固，使細菌死亡，能夠保護胃粘膜。
5.對放射線有保護作用：茶葉中含有防輻射物質，它們主要是茶葉脂多糖和茶多酚。茶葉中的維C也有不可忽視的作用。
6.提高其他成分的藥效：綠茶茶多酚能使甲狀腺毒癥引起的甲狀腺亢進恢復正常，防止組織內維生素C的氧化，從而提高了藥效。茶多酚與咖啡堿、維C等綜合作用，大大提高其他藥物成分的功效。
三、維生素：茶葉中含有豐富維C，它與咖啡堿和茶多酚關系很密切，協(xié)同產生藥理作用。另外，茶葉中還含有多種維生素，比如維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維E等，這些維生素都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。
四、氟化物：茶葉中含有豐富的氟，茶葉中的氟化物約有40%～80%溶解于開水，對牙齒有保健作用。飲茶是補氟的途徑之一。
五、兒茶素
兒茶素能夠美容祛斑，中國科研人員實驗表明，綠茶中富含的兒茶素(Catechins)成分可有效淡化和祛除黃褐斑，并具有明顯的美容功效。
浙江大學茶學系的王岳飛等專家不久前對100例黃褐斑受試者進行了兒茶素制劑的對比食用試驗。結果表明：兒茶素的祛黃褐斑總有效率高達56%。受試人群食用兒茶素后，黃褐斑斑色平均下降了28.3%，黃褐斑的面積也平均減少了3.7
