普洱茶氣息自然

  　　茶學(xué)專(zhuān)家對(duì)茶葉的分類(lèi)，一般以茶葉色澤的綠、黃、黑、白、青、紅分為六大類(lèi)。普洱茶曾一度被歸類(lèi)到黑茶類(lèi)，理由是普洱茶屬于后發(fā)酵茶。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。黑茶加工的初級(jí)原料是中小葉種，且從鮮葉加工至成品是連續(xù)完成的。普洱茶則不同，其原料是大葉種加工的曬青綠茶，適度潮水渥堆及微生物自然接種是品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。普洱茶品質(zhì)的形成除茶樹(shù)品種外，光化學(xué)和有益微生物的作用也會(huì)產(chǎn)生較大的影響。因此，普洱茶被獨(dú)立歸為一類(lèi)，與綠茶、烏龍茶...

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普洱茶:茶中古董

  　　辨別新老普洱茶新的普洱茶是指剛制成的普洱茶,外觀顏色較綠,有白毫,味道濃烈;老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后發(fā)酵作用,茶葉外觀... 　　隨著收藏的興起，在拍賣(mài)市場(chǎng)中，高價(jià)普洱茶的消息也越來(lái)越多。專(zhuān)家指出，收藏普洱茶不但可以讓自己以后有好茶喝、有老茶喝，還可以讓自己的投資增值，讓自己的普洱茶儲(chǔ)存變成一種長(zhǎng)線投資行為。 　　在云南尤其是普洱茶產(chǎn)區(qū)，人們?cè)谔峒爸T葛亮?xí)r，總會(huì)在前面加上“茶祖”的稱(chēng)謂。傳說(shuō)，三國(guó)時(shí)代，諸葛亮帶兵南...

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普洱茶藝詞的完美解釋

  ...滌凈茶具上的塵埃，更重要的是澡雪茶人的靈魂。 　　4、初展仙姿：普洱茶有著悠久的歷史，她產(chǎn)自云南思茅等多個(gè)地區(qū)。顧她有著獨(dú)特的制作工藝和不同的收藏方法而馳名中外受到世人的好評(píng)和喜愛(ài)。她選自云南大葉種曬青毛茶為原料經(jīng)過(guò)潑水堆積發(fā)酵等多種工藝制作，所以她有這么獨(dú)特而誘人的沉香。 　　5、風(fēng)吹浮云：茶中難免會(huì)有雜質(zhì)，水一沖，雜質(zhì)就會(huì)浮在水面。用杯蓋輕輕刮去沖水時(shí)泛起的白色泡沫，使杯中的茶湯更加潔凈。 　　6、洗凈滄桑：因普洱茶經(jīng)過(guò)獨(dú)特的渥堆發(fā)酵和多年的...

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傳統(tǒng)普洱茶不變的是：茶底的生命力、茶質(zhì)的真

  　　生茶、熟茶決定品質(zhì)優(yōu)劣。普洱茶有生茶、熟茶之別。 　　生茶、熟茶也稱(chēng)作青餅、熟餅。七十年代以前的老茶基本上以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱(chēng)為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)醇，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)變化越醇。 　　自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術(shù)，加速茶葉陳化，大大縮短發(fā)醇時(shí)間，這種在一定溫度、一定濕度下把茶葉做熟的制作方法稱(chēng)為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的...

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普洱茶中的學(xué)問(wèn)

  ...需要近十年以上，時(shí)間越長(zhǎng)，茶體內(nèi)的多酚類(lèi)化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱(chēng)道的‘茶氣&
quo;。 　　是指毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆”這項(xiàng)工序，通過(guò)濕熟作用以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類(lèi)化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝，而發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對(duì)“渥堆”的相關(guān)研究...

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