溈山毛尖的佛緣|溈山毛尖典故
溈山毛尖，產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)。溈山為高山盆地，自然環(huán)境優(yōu)越，茂林修竹，奇峰峻嶺，溪河環(huán)繞，蘆花瀑布一瀉千丈，常年云霧飄渺，罕見天日，素有“千山萬山朝溈山，人到溈山不見山”之說。山中有唐宣宗（李悅）朝廷宰相裴休修葺——武則天所建“十方密印寺”，為佛教圣地，常年香火不斷，寺內(nèi)鼎盛時期僧侶多達一千余人，在日本、東南亞一帶享有崇高聲譽，故有“名山、名寺、產(chǎn)名茶”之稱。這里年均降雨量達1670毫米，氣候溫和，光照少，空氣相對濕度在80％以上，茶園土壤，為板頁巖發(fā)育而成的黃壤，土層深厚，腐殖質(zhì)豐富，茶樹久受甘露滋潤，不受寒暑侵襲，根深葉茂，芽肥葉壯。
溈山毛尖既是大自然的恩賜，更是制作者智慧的結(jié)晶。它的芽尖形如鵲嘴，葉片閃亮發(fā)光，有令人心怡的松香味。由于它的采摘期在清明前七至十天茶芽剛剛綻苞的時候，因此形成了鵲嘴。經(jīng)滾水沖泡，片片芽葉像一群受驚的游魚在水里上下浮沉，接著便緩緩旋轉(zhuǎn)，好像鳥兒慢慢在空中回旋，還可看到茶芽張開小巧細嫩的兩片鵲嘴，并且吐出一串串水珠。這是由于芽尖細嫩而輕，芽頭肥大而稍重，所以，當茶葉吸足水后，出現(xiàn)倒立水中，不浮于上，不落于底的奇妙景象。如果用清甜可口，富含硒、鋅的溈山蘆花峪泉水沏泡，味道更是妙不可言。
因為溈山毛尖內(nèi)也富含硒、鋅兩種人體必需的長壽微量元素 ，所以它還有保健、美容、防癌的功效。大約在南宋慶元元年(1195)以后，溈山茶便正式定為獻給朝廷的貢品。不過當時純正的貢品茶年產(chǎn)僅二三十斤而已。清同治年間(1862-1874)《寧鄉(xiāng)縣志》載：“溈山、六度庵、羅仙山等處皆產(chǎn)茶，惟溈山稱上品。”1941年《寧鄉(xiāng)縣志》又有“溈山茶谷雨前采制，香嫩清醇，不亞武夷、龍井，商品銷甘肅、新疆等省，久獲厚利，密印寺內(nèi)數(shù)株尤佳”的記載。
溈山產(chǎn)茶，歷史悠久，與密印寺有著不解之緣。相傳唐代密印寺內(nèi)有一個老禪師善于制茶，并能識別何處土壤宜茶，何處產(chǎn)茶最好，并始創(chuàng)溈山茶。上世紀60年代，曾發(fā)現(xiàn)密印寺大佛殿中大佛體內(nèi)藏有茶葉30余斤，揭開時清香撲鼻，令人驚奇。這是“茶禪一味”的生動見證，可見茶在佛教中的地位。在精神境界上，禪講究清靜、靜慮、修身，以求得智慧，開悟生命。
禪宗認為茶是被藥用之作物，它的性狀與禪的追求境界十分相似，于是“茶意禪味”融為一體。飲茶成為至高寧靜的心靈境界，也成為禪的一部分。從唐代開始，密印寺的和尚就有種茶供佛的傳統(tǒng)。溈山茶正是從那個時候開始的。
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