永春佛手茶審評(píng)技術(shù)|永春佛手茶品鑒

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喉甘滑、醇厚、鮮爽、回甘為上品。第一泡滋味濃度大，先辨別有否雜異味、品種味；第二泡滋味最好，品種特征更明顯，對(duì)辨別鮮爽度、醇厚度、韻味、回甘有利，是判定級(jí)別的依據(jù)；第三泡辨別茶葉耐泡性、持久性，以及與第一、二泡的滋味是否基本一致。永眷佛手茶滋味要求“醇厚圓滑無(wú)異味，青臭薔澀非上品，入口生津富活性，落喉甘潤(rùn)韻無(wú)窮”。

評(píng)葉底：先嗅葉底余香，用右下將審評(píng)審杯倒翻，左手持杯蓋半蓋著杯面，移至鼻端深吸嗅香。然后將茶渣倒入裝有清水的葉底盤(pán)中，用湯匙翻動(dòng)葉片鑒別。葉底主要觀察：

1、嫩度：葉了的柔軟肥厚程度，具彈性還是硬挺：

2、勻整度、斷碎牢：

3、葉色；

4、紅邊紅點(diǎn)分布情況，是鮮紅色還足褐紅色；

5、品種純度、有無(wú)品種混雜。永春佛手茶葉底以肥厚、柔軟、明亮、色澤一致、綠葉紅邊、勻整、純正者為佳。

審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

①干看外形：外形10分，色澤10分；

②濕看內(nèi)質(zhì)：香氣35分，滋味35分，葉底10分。

茶葉外形的凈度和湯色僅供評(píng)分參考。

一般：審評(píng)的評(píng)分在80分以上者為優(yōu)質(zhì)永春佛手茶。

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