湖南名茶：安化松針|綠茶
品質(zhì)特點(diǎn)
該茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形細(xì)直秀麗，翠綠勻整，宛如針?biāo)舍槪幌銡鉂夂�；滋味甜醇�?a href='http://ljmrzxjg.cn/'>茶湯清澈明亮；葉底勻嫩。形質(zhì)俱佳，逗人喜愛。多次參加全國農(nóng)產(chǎn)品展覽和全國茶葉評比，均被列為中國名茶之一；1964年被征集出國展覽，獲得中外人士一致好評；1986年5月參加全國名茶評審，榮獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)名茶稱號；1985年8月，日本豐茗理事會理事長松下智及愛知大學(xué)佐野副教授等，專程到安化參觀訪問，品嘗“松針”之后，贊不絕口，尤其是該茶的香氣，認(rèn)為遠(yuǎn)超出被譽(yù)為日本綠茶珠的玉露茶。
安化針的原料采摘極為講究，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝分鮮葉攤放、殺青、揉捻、炒坯、攤涼、整形、干燥、揀剔八道工序。
安化松針 的精細(xì)塑造，巧在整形工序，這是形成松針直秀形狀的關(guān)鍵工序。首先將炒坯放在特制的揉盒內(nèi)，盒下生火，盒面溫度保持50—60℃，每次投一鍋炒坯。整形方法為，兩手帶茶，左右回轉(zhuǎn)推動，用力均勻。邊搓邊抖，把茶條搓直。在搓茶過程中，手掌與手指齊用力，茶條在掌中回轉(zhuǎn)，從手上下擠出，伸直成條，散落盒內(nèi)，待手中茶條搓散完，再重復(fù)進(jìn)行，整個(gè)整形過程，歷時(shí)約40分鐘，使之條索細(xì)長緊直如松針，并顯白毫，即為適度。然后進(jìn)行干燥和揀剔，即可收藏。
近年來，為了晉及名茶多出產(chǎn)品，在確保松針特級和松針一號的同時(shí)，還采用一芽二葉初展芽葉，加工成安化松針 二號，價(jià)廉物美，更受消費(fèi)者歡迎�！�
采摘技巧
摘采松針
采集松針時(shí)要注意：3米高度以下、6年生長期以下的松樹莫采，那是未成年松，未到開花結(jié)果時(shí)，營養(yǎng)成分不全；城市栽松樹以3米以上部位生長的松針為好。春夏采雄樹枝梢的，維生素C含量高，秋冬采雌樹枝根的松針，維生素E含量高。并一定注意保護(hù)松樹資源，合法采集松針�！ �
洗凈松針
松針是油性植物，容易沾染污垢，不易清洗。要用去油膩的洗滌劑，細(xì)細(xì)洗�？捎密浢⑺⑾�；或用軟布蘸洗滌劑包起松針抽拉洗。洗凈后，用清水浸泡一會兒。
煮泡松針
煮水法：將洗凈浸泡過的松針切剪成三段，放水600毫升在砂鍋或不銹鋼器皿里煮。10-15分鐘煮剩300毫升即可。
泡水法：將洗凈松針切剪成三段，在大口熱水瓶里沖入開水，燜半小時(shí)即可。一般松針可以煮泡數(shù)次，每次的口感和成分都不同，平時(shí)可以代茶葉喝，以保健為目標(biāo)，無需煎得很濃；用量與茶葉差不多�！ �
制作工藝
安化松針 的制作極為精巧，其制法有如玉露茶，具體操作分為鮮葉攤放、殺青，揉捻、炒坯、攤涼、整
