安徽名茶:敬亭綠雪
敬亭綠雪 屬綠茶，產(chǎn)于安徽省宣州市北敬亭山。以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。敬亭綠雪 歷史悠久，品味獨(dú)特，為綠茶中珍品，明清時(shí)期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù)：形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。
敬亭綠雪 簡(jiǎn)介
敬亭綠雪 產(chǎn)于安徽省宣州市北敬亭山。敬亭綠雪 形似雀舌，挺直飽潤(rùn)，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。分為特、一、二、三共四個(gè)等級(jí)。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù):形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。
宣州產(chǎn)的茶葉以“敬亭綠雪 ”、“高峰云霧”和“水東橫紋”聞名，其中以“敬亭綠雪 ”最為著名�！�敬亭綠雪 ”久負(fù)盛名，《宣城縣志》上記載有：“明、清之間，每年進(jìn)貢300斤”。清康熙年間（1662-1722)，宣城（今宣州市）詩(shī)人施潤(rùn)章在京都翰林院修明史，飲敬亭綠雪 后即作詩(shī)贊：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝經(jīng)手摘，貴真不貴多”。
敬亭綠雪 約于清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場(chǎng)研制恢復(fù)，1978年研制成功，后多次獲名茶稱(chēng)號(hào)。現(xiàn)與黃山毛峰、六安瓜片合稱(chēng)安徽省三大名茶。
名稱(chēng)由來(lái)
“敬亭綠雪 ”的得名，說(shuō)法多種。
一說(shuō)古時(shí)，敬亭山麓，有位心靈手巧、心地善良的姑娘，名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山茶，為的是換些錢(qián)來(lái)為癱瘓?jiān)诖采隙嗄甑膵寢屩尾�。而這山茶，只有山頂絕壁處才有。一次，采茶的她看見(jiàn)懸崖絕壁一株茶樹(shù)上枝葉繁茂，新葉鮮嫩欲滴。心想，再采上這株樹(shù)上的茶，就夠換取給媽媽治病的藥了。于是爬呀爬，吃盡萬(wàn)苦千辛，好不容易剛能采到，不巧，腳下一滑，失足跌落山崖。她背簍已采的茶葉，像滿天飄舞的雪花，揚(yáng)揚(yáng)灑灑，一遍碧綠，彌漫敬亭山的溝溝洼洼。而這鮮茶葉落地生根，見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng)，霎時(shí)長(zhǎng)成一棵棵茶樹(shù)，巍巍然變成一遍翠綠的茶園。為的是后人不再受采茶艱難之苦。人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬的姑娘，將此處所產(chǎn)山茶取名為“敬亭綠雪 ”。
二傳說(shuō)有一個(gè)美麗的姑娘叫綠雪，心靈手巧，年年到敬亭山采茶，她采茶便是用嘴采的。每次采茶之前，她都要用鮮花沐浴，她把茶葉一片一片用嘴含下來(lái)，再吐入懷里，茶葉貼著人的心，得其熱氣，異香撲鼻，不但有茶的清香，更有少女的幽香�！薄翱珊髞�(lái)，采制此茶的綠雪姑娘卻由于美貌，被當(dāng)?shù)毓偌澃哉剂巳ィ獜?qiáng)娶為妾。官紳為討好她，特地為她修了一座高臺(tái)，名為茗香臺(tái)。綠雪姑娘新婚之日奉命在茗香臺(tái)為官紳請(qǐng)來(lái)的當(dāng)?shù)孛鳙I(xiàn)藝。她用大鼎煮茶，開(kāi)湯后，鼎上云蒸霧蔚，冉冉上升，浮起團(tuán)團(tuán)祥云，在霧氣結(jié)頂之下，綠雪姑娘沿著大鼎且舞且歌，將朵朵布滿白豪的茶葉撒入鼎中，猶如天女在當(dāng)空散花，更如漫天雪花飛舞……”
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