淺談烏龍茶文化|烏龍茶起源與傳播

   烏龍茶是半發(fā)酵茶又稱(chēng)青茶類(lèi),是中國(guó)諸大茶種中,特色鮮明的種類(lèi),往往是"茶癡"的最?lèi)?ài)。烏龍茶品種繁多,比較著名的有武夷水仙、鐵觀音、黃金桂、鳳凰單樅、嶺頭單樅、凍頂烏龍等。而其中嶺頭單樅茶(又稱(chēng):白葉單樅茶)是近年來(lái)的后起之秀,也是其中佼佼者。
        烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。是我國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。 
    烏龍茶 的產(chǎn)生， 還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)， 也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長(zhǎng)得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他 “烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的 “茶青”。沒(méi)有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時(shí)，滋味格外清香濃厚，全無(wú)往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)新品 ----“烏龍茶”。 安溪也遂之成了“烏龍茶”的著名茶鄉(xiāng)了。
        烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱(chēng)之為 “美容茶”、“健美茶”。
        形成“烏龍茶”的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹(shù)鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細(xì)的制作工藝。
        烏龍茶因其做青的方式不同，分為 “跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類(lèi)。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等亞類(lèi)。
        “烏龍茶”為我國(guó)特有的茶類(lèi)，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。 近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。
        烏龍是茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載： “安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做 法，以后傳入閩北和臺(tái)灣。 ”另?yè)?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng) 烏龍 茶 的茶棧，1866年臺(tái)灣“烏龍茶”開(kāi)始外銷(xiāo)�，F(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建 等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。