曹東生：普洱茶獨占生命七大要素
形，葉色濃綠，葉肉厚而軟，葉面顯著隆起，葉緣微卷，鋸齒大而淺，主脈明顯，芽頭粗壯，芽黃綠色，密披茸毛，萌芽力強。新梢一年萌發(fā)五輪，全年可采茶28次。一芽二葉平均重0.62克，色澤烏黑褐潤，味強烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗壯，白毫顯露。在100g的干茶葉中，干物占94%、水占6%左右，其中無機物占4%，包括各種微量元素等90%都是屬有機物。而云南的大葉子茶種內涵物經含量檢測，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達到48%，這是所有茶種無法比試的。
正因為這些物質基礎的奠定，普洱 茶在古老而又科學的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過程中有著豐富的物質來源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產生新的合成物質，而且在益生菌的生長和新陳代謝中所產生了許多新生物質，這些物質對人體的健康產生了巨大的影響，這古老而科學的制茶方法使普洱 茶發(fā)展有了錦繡前程，優(yōu)良的遺傳基因使普洱 茶的原料具有外形粗壯肥大，內含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基質豐富的先天優(yōu)勢。在普洱 茶的初、精加工和貯藏過程中，由于外界濕熱作用和長時間的自身氧化、聚合，茶葉感官品質由鮮爽、濃烈及刺激性強逐漸轉化為持久陳香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那種粗澀和日曬氣逐漸消失，低熔點芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸點香氣得以顯露和發(fā)揮。代之以類似芷蘭和樟木樣的幽香，吞入口腔，喉韻十足，頰齒留香，讓人印象深刻。這茶種和制茶方法更使普洱 茶其多種唯一性得到了證實。
世界上有這么多的國家和醫(yī)學研究機構在青睞著普洱 茶、研究著普洱 茶，而且美國著名醫(yī)學專家約瑟夫教授經過多年研究后發(fā)表了評論，“茶的發(fā)現和對世界的推廣是中國繼四大發(fā)明后第五大最偉大的發(fā)明和貢獻”。
最近紐約一位醫(yī)學專家做了一組趣味數學，1代表健康，1后面的每個0都代表一種幸福指數，如美滿婚姻、健康老人、活潑可愛的小孩、得心應手的工作和收入、和諧的家庭等等。大家設想一下，如果沒有前面的1，后面的一切還會存在嗎？這和諧的家庭還會存在嗎？沒有和諧的家庭，和諧社會又從何談起呢？所以如何關照、善待自己的身體，就成為我們最應該注重研究的課題。
人體要維持生命，必需要七大生命要素，蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素、益生菌和水，而只有普洱 茶才具備和同時擁有這七大生命要素。因為普洱 茶在微生物作用下，將不可溶性蛋白質降解，重組成可溶性多種氨基酸，將纖維素這不可溶性多糖降解為可溶性單糖——阿拉伯糖，加上發(fā)酵中的益生菌群落和其在新陳代謝過程中演化產生了各種對人體有益的新生物種，這是其他各種茶類沒有，也不可能具備的。就像牛奶經過發(fā)酵以后變?yōu)椴豢赡嫘缘乃崮�，其營養(yǎng)價值倍受推薦；作為水果的葡萄經過釀造發(fā)酵成葡萄酒后產生了新的物質和效果，其“逆轉醇”這物
