安溪鐵觀音 身邊長(zhǎng)壽茶
安溪鐵觀音屬于烏龍茶類，介于紅茶和綠茶之間，采用的是神奇、獨(dú)特的“半發(fā)酵”制茶工藝，最核心工序是涼青、搖青，通過(guò)動(dòng)靜相生促進(jìn)鮮茶葉內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生物理化學(xué)反應(yīng)，因而既有紅茶的醇香甜美，又有綠茶的芳香清爽，具有天然的茶果香氣，如蘭茶香、桂花香，又有著獨(dú)特的“觀音韻”。
世界各大茶類中，唯獨(dú)安溪鐵觀音的香氣特質(zhì)最豐富、多樣、持久，可與法國(guó)香水媲美。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鐵觀音含有的香氣物質(zhì)多達(dá)70余種，比其他茶類多出10余種。
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。安溪鐵觀音富含對(duì)人體健康有益的茶多酚、蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，除了具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、防癌抗癌等功效，有“長(zhǎng)壽茶”之稱。
研究發(fā)現(xiàn)，鐵觀音鮮葉中含有相當(dāng)豐富的有機(jī)成分。據(jù)測(cè)定，鐵觀音三葉梢水浸出物總含量為36.29%，茶多酚含量21.14%，兒茶素總量146.71毫克/克。經(jīng)國(guó)內(nèi)外科學(xué)家研究表明，茶葉中的化學(xué)成分和礦物元素對(duì)人體健康有以下主要功效：預(yù)防癌癥、延緩衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思等。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳教授對(duì)安溪鐵觀音在抑制癌癥、保護(hù)心血管系統(tǒng)等方面的最新研究發(fā)現(xiàn)，鐵觀音具有以下幾項(xiàng)功效：一是具有抑制癌癥的作用，可通過(guò)阻斷亞硝基化合物甲基芐基亞硝胺前體在體內(nèi)的合成，進(jìn)而抑制食道腫瘤的發(fā)生；二是對(duì)心血管系統(tǒng)具有保護(hù)作用，飲用鐵觀音茶具有降低甘油三酯和總膽固醇水平、減緩血栓形成趨勢(shì)、一定程度上減少DNA氧化損傷、降低脂質(zhì)過(guò)氧化損傷的作用，有利于維護(hù)心血管系統(tǒng)的正常功能，降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。韓馳提示廣大讀者，每人每天至少泡飲三泡茶，才具有預(yù)防效果。
除了茶葉本身所具有的保健成分，安溪鐵觀音茶的泡飲方法——閩南工夫茶及茶文化，也是茶能養(yǎng)生的重要原因。茶文化研究學(xué)者認(rèn)為，茶文化主要內(nèi)容表現(xiàn)為兩個(gè)方面，即人們?cè)?a href='http://ljmrzxjg.cn/'>茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的行為模式（如茶禮、茶俗、茶藝等行為文化），以及人們?cè)趹?yīng)用茶葉過(guò)程所孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素（如品茶時(shí)所追求的審美情趣、茶藝操作中所追求的意境等）。
茶文化的核心是茶道精神，其精神特點(diǎn)主要表現(xiàn)為中和之道、自然之性、清雅之美、明倫之禮。安溪鐵觀音茶道精神提倡以茶行道、和誠(chéng)處世、敬人愛(ài)民、加強(qiáng)溝通、化解矛盾、和睦相處，有利于調(diào)整人際關(guān)系、消除隔閡，有利于社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)、風(fēng)正氣順、人和業(yè)興。
“安溪鐵觀音是純天然的生態(tài)產(chǎn)品，品質(zhì)超群、無(wú)與倫比，具有顯著的保健功效——安溪鐵觀音茶葉可以大膽喝、放心喝！”從事茶葉加工技術(shù)研究、質(zhì)量管理和檢測(cè)技術(shù)研究的國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國(guó)建，多次在專題演講中這樣表示。
