鐵觀音的來(lái)歷你知道嗎？
鐵觀音TeiGuanYin原產(chǎn)福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話(huà)焉”，說(shuō)明安溪唐代已產(chǎn)茶。到明代茶產(chǎn)稍盛，《安溪縣志》有“常樂(lè)、崇善等里貨(指茶)賣(mài)甚多”的記載。18世紀(jì)后期安溪茶戶(hù)有了較大發(fā)展。詩(shī)人阮 錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價(jià)甚*保萬(wàn)家……”之句。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出許多優(yōu)良茶樹(shù)品種，其中以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)。來(lái)歷：一是“魏說(shuō)”相傳，清雍正三年(1725)年前后，西坪堯陽(yáng)松林頭(今西坪鄉(xiāng)松巖村)老茶農(nóng)魏蔭(1703-1775)，勤于種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻(xiàn)清茶一杯，數(shù)十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢(mèng)見(jiàn)自己荷鋤出門(mén)，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來(lái)一陣狗吠聲，把一場(chǎng)好夢(mèng)擾醒。翌晨，魏蔭循夢(mèng)中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢(mèng)中所見(jiàn)的茶樹(shù)，細(xì)加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異于他種。他喜出望外，遂將茶樹(shù)移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育，經(jīng)數(shù)年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。便適時(shí)采制，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡，視為家珍，密藏罐中。每逢貴客佳賓臨門(mén)，沖泡品評(píng)，凡飲過(guò)此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問(wèn)“這是何好茶?”魏蔭便把夢(mèng)中所遇和移植經(jīng)過(guò)，詳告塾師，并說(shuō)此茶是在崖石中發(fā)現(xiàn)，崖石威武似羅漢，移植后又種在鐵鼎中，想稱(chēng)它“鐵羅漢”。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱(chēng)。此茶乃觀音托夢(mèng)所獲，還是稱(chēng)‘鐵觀音'才雅!”魏蔭聽(tīng)后，連聲叫好。
二是“王說(shuō)”。相傳，安溪西坪堯陽(yáng)南巖(今西坪鄉(xiāng)南巖村)仕人王士讓?zhuān)逵赫?1732)中副貢，乾隆十年(1745)出任湖廣(今湖北)黃州府蘄州通判，曾筑書(shū)房于南山之麓，名為“南軒”。清乾隆元年(1736)春，王與諸友經(jīng)常會(huì)文于南軒，每于夕陽(yáng)西墜，徘徊于南軒之旁。一日，見(jiàn)層石荒園間有株茶樹(shù)異于他種，遂移植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心;采制成品，烏潤(rùn)肥壯，氣味超凡;泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈(zèng)。方侍郎品其味非凡，便轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷。乾隆帝飲后，甚喜，召見(jiàn)士讓詢(xún)問(wèn)堯陽(yáng)茶史，以其茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”。
