評鑒好普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)|云南黑茶品鑒

   評鑒好普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)|云南黑茶品鑒

 

  如今，普洱茶已經(jīng)走進普通人的生活，成為大家日常品飲的一部分。魯迅先生曾說過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福�！蹦敲丛u鑒好普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)到底有哪些呢？

一般而言，優(yōu)質(zhì)普洱茶在七個方面都有突出的特征，即：質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。

公式1

質(zhì)即原料好，這是任何優(yōu)質(zhì)茶的第一基本要素，第一物質(zhì)基礎(chǔ)；沒有這一點，普洱茶的其他美德就無從談起。

公式2

形即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；看干茶色澤和凈度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；反之則質(zhì)次。

公式3

簡言之，以色別鑒茶，干茶須以自然油潤為上，湯色以通透明亮為佳。

公式4

普洱茶香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一。香氣以自然綿久為高。

公式5

“味”之特點，也是普洱茶在品飲中與其他茶類有著顯著區(qū)別的特征。在品飲實踐中，普洱茶的“味”有兩個層面的含義：一是舌面口腔的生理活動、生理體驗感覺，另一層是以此為基礎(chǔ)的含有很大程度的審美性趣味，成了“體味”“玩味”“品味”等意蘊，使人感受到不同味道的普洱茶和與之相應(yīng)的不同味道，同時使人得到精神愉悅。

公式6

氣除了我們常說的茶氣外，還是一個哲學(xué)概念。氣是品鑒玩味普洱茶的一個核心概念，也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴性的基礎(chǔ)。普洱茶之深，很大程度上是深在一個“氣”字上。

公式7

韻是普洱茶品鑒中較“氣”更難加以形象說明的主觀感受，要在加強自身修養(yǎng)和不斷的品飲實踐中積累感受，不斷提高。

 

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