云南黑茶普洱茶品鑒
普洱茶是黑茶類中的代表，是在云南大葉茶基礎(chǔ)上研制出的一個(gè)新茶種。普洱茶又稱滇青茶，由于原運(yùn)銷集散地是在普洱縣，因此得名，距現(xiàn)在已有1700多年的歷史。它是將攸樂(lè)、萍登、倚幫等11個(gè)縣的茶葉，聚在普洱縣進(jìn)行加工而成的。其品質(zhì)特征為：香氣高且持久，帶有云南大葉茶種特有的獨(dú)特香型，味道濃強(qiáng)，刺激性較強(qiáng)；耐泡，經(jīng)過(guò)五六次沖泡它依然持有香味，湯為橙黃濃厚，芽碩葉厚，葉色于黃綠間帶紅斑紅莖葉，條形肥壯緊實(shí)，白毫布滿
普洱茶的生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn)，南宋李石《續(xù)博物志》記載：“西藩用普茶已自唐朝�！鼻宄钠斩褪乾F(xiàn)在的普洱縣，附近所產(chǎn)茶葉運(yùn)到普洱府聚集進(jìn)行加工再遠(yuǎn)銷，普洱變?yōu)榧⒌�，遠(yuǎn)銷蒙、康、藏等地，普洱茶由此得名。
普洱茶是選用綠茶或黑茶經(jīng)過(guò)蒸壓加工而成的各類云南緊壓茶的合稱，包含了沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。采用不同的制作方法，可制成各種普洱茶。鮮葉要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干加工而成的大葉青茶稱普洱散茶。采用普洱散茶蒸制、壓模，可生產(chǎn)成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質(zhì)獨(dú)具風(fēng)格，色澤為烏潤(rùn)，香氣濃郁，味道醇厚回甜，飲后讓人回味無(wú)盡，且茶性溫和，有很好的藥效。
普洱茶的產(chǎn)區(qū)氣候溫和，雨量充沛，濕度偏大，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)。茶樹(shù)可分喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹(shù)，芽葉極為碩壯而茸毫密布，具有良好的細(xì)嫩性，芽葉品質(zhì)上乘。采摘期從3月起，直至11月止。在生產(chǎn)習(xí)慣上，可分為春茶、夏茶、秋茶三期。采收的標(biāo)準(zhǔn)是二三葉。其加工方法是亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)過(guò)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干八道程序。
經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，普洱茶可用于降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、消渴、提神、解毒等，所以，國(guó)外同胞常把普洱茶當(dāng)成健身妙品。普洱茶已遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)及日本、馬來(lái)西亞、新加坡、美國(guó)、法國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家。
