γ-氨基丁酸茶加工技術(shù)|茶葉科研成果
一、 成果簡(jiǎn)介
γ-氨基丁酸（GABA）是一種天然活性成分，具有降血壓、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮、預(yù)防老年癡呆等多種保健功能。γ-氨基丁酸茶是以茶樹(shù)鮮葉為原料，采用特殊加工工藝制成的新型茶。該茶葉中GABA含量一般在1.5mg/g以上，是普通茶葉的10-20倍。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，γ-氨基丁酸茶具有顯著的降血壓作用。目前已形成γ-氨基丁酸綠茶/紅茶/烏龍茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉、速溶茶粉等系列產(chǎn)品，市場(chǎng)前景非常廣闊。
本技術(shù)成果包括（1）適制γ-氨基丁酸茶的茶樹(shù)品種7個(gè)；（2）一種提高γ-氨基丁酸含量的茶葉加工方法（國(guó)家發(fā)明專利ZL200310109054.3，授權(quán)日期2009年7月8日）。（3）γ-氨基丁酸綠茶/紅茶/烏龍茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉/速溶茶粉的加工工藝，系列產(chǎn)品中γ-氨基丁酸茶的GABA含量可達(dá)到2.0 mg/g以上；γ-氨基丁酸超微茶粉的粒度（D84）在55～70μm之間；γ-氨基丁酸速溶茶的GABA含量﹥1.5%，并具有較好的感官品質(zhì)特征。
二、 適用范圍
適用于茶葉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用。γ-氨基丁酸茶所需的加工設(shè)備，除茶鮮葉真空厭氧處理機(jī)以外，其余都是常規(guī)的茶葉加工設(shè)備，茶葉加工廠一般均具備。因此，在大、中、小型茶葉加工廠均可推廣應(yīng)用，產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用前景廣闊。
三、 經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益
本項(xiàng)技術(shù)可作為解決夏秋季茶鮮葉原料的出路，提高夏秋茶產(chǎn)品附加值的有效途徑。產(chǎn)品的售價(jià)一般可比同類普通產(chǎn)品提高至少一倍以上，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著。目前，本項(xiàng)技術(shù)已在浙江、江蘇、福建、云南、湖北、廣西六省進(jìn)行了技術(shù)轉(zhuǎn)讓和推廣應(yīng)用，取得了較顯著的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。
四、 首席專家簡(jiǎn)介和聯(lián)系方式
林智，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師；國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任/崗位科學(xué)家。長(zhǎng)期從事茶葉加工研究，先后開(kāi)發(fā)出蒸青珠茶、γ-氨基丁酸茶、高香冷溶速溶茶、鮮茶汁飲料、高純度茶氨酸和茶氨酸保健食品等多種新產(chǎn)品，取得國(guó)家發(fā)明專利9項(xiàng)，實(shí)用新型專利6項(xiàng)；獲中國(guó)農(nóng)科院科技成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)3項(xiàng)；浙江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3項(xiàng)；在國(guó)內(nèi)外發(fā)表論文90余篇，參加編寫(xiě)專著5本。
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