馬邊云霧茶|四川名茶
具有外形卷曲凝重色澤茶青油潤白毫顯露、湯色碧綠明亮、口感清純干爽且?guī)烊惶m花香等特點。綠茶新貴馬邊云霧茶選用國家級做作掩護區(qū)馬邊大風(fēng)頂山脈海拔 1500 米左右的野生高山小葉種腐敗前一芽一葉初展墨綠為原料,采用最早進的微波殺青技術(shù)和傳統(tǒng)手工冰火烘焙。
基本概述
綠茶新貴馬邊云霧茶選用國家級做作掩護區(qū)馬邊大風(fēng)頂山脈海拔 1500 米左右的野生高山小葉種腐敗前一芽一葉初展墨綠為原料,采用最早進的微波殺青技術(shù)和傳統(tǒng)手工冰火烘焙。四川馬邊縣位于世界自然和文化“雙遺產(chǎn)”所在地樂山最偏遠的高山區(qū)，是茶馬古道的必經(jīng)地，也是南絲綢之路的重要組成部分，是中國綠茶的原產(chǎn)地之一，自然條件優(yōu)越，氣候溫和，四季分明，在海拔800米—1500米的二半山區(qū)，林木蒼翠，山巒起伏，終年細雨蒙蒙，云霧繚繞，特別適宜茶葉生長。是中國西部地區(qū)發(fā)展名優(yōu)綠茶的最適宜區(qū)域之一。
品質(zhì)特征
具有外形卷曲凝重色澤茶青油潤白毫顯露、湯色碧綠明亮、口感清純干爽且?guī)烊惶m花香等特點。
采制工藝
首先將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。
將篩分后的鮮葉，依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm ， 雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1 h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在 25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10% 左右時便可付制，當天的鮮葉應(yīng)當天制作完畢。
采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無銹），生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復(fù)挑翻青葉，經(jīng)（3～4）min，待青葉軟綿后，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋自然旋轉(zhuǎn)），動作由輕、慢逐步加重、加快，不時抖動挑散，反復(fù)進行。青葉進一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，然后用茶把盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時（7～10）min，茶葉含水率約55% 左右。雨、露水鮮葉，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動作宜輕。
與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團打散，然后以把尖團揉茶葉，繼續(xù)“裹揉”，不時挑散，反復(fù)進行，約（3～4）min后，茶條進
