鳳凰水仙茶|鳳凰單樅茶
鳳凰水仙，烏龍茶，原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900余年歷史。
鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃；制紅茶，香氣高，湯色紅艷，呈“冷后渾”
鳳凰水仙歷史發(fā)展
鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)。傳說南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山，口甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹制，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱為“宋種”，迄今已有900余年歷史。現(xiàn)在烏崠山尚存有300-400年老茶樹，被稱為宋種后代，最大一株名“大葉香”，樹5-8米，寬7.3米，莖粗34厘米，有5個分枝。
鳳凰水仙品質特征
具有獨特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究，用特制精巧的宜興小紫砂茶壺，用“若深珍藏“小瓷杯泡飲，茶多水少時間短。一泡聞其香；二泡嘗其味；三泡飲其湯。飲后令人釋躁平矜怡情悅性。暢銷泰國；新加坡等國家。
鳳凰水仙加工工序
①采摘標準為嫩梢形成駐芽后第一葉開展到中開面時為宜。過嫩，成茶苦澀，香不高；過老，茶味粗淡，不耐泡。采摘時間以午后為最好。
②鮮葉曬青要薄攤，葉片不重疊。葉張含水量少、空氣濕度小時宜輕曬，反之宜重曬。曬后在室內涼青架上攤置1～2小時，攤葉厚度不要超過3厘米。優(yōu)質產(chǎn)品多進行兩曬兩涼。涼青適度的葉子并篩堆置，四周高，中央低。
③搖青與攤涼一般必須經(jīng)過5～6次搖青。每次搖青結合攤涼1。5～2小時，后期攤涼要延長半小時左右。第三次起，根據(jù)青葉變化情況結合搖青50～100轉。
④殺青先悶一下再揚炒，后悶炒，炒勻炒透。
⑤揉捻操作先輕后重，必要時可進行復炒復揉。
⑥烘焙分三次進行，第一次只烘至五成干，攤放1～2小時。第二次較低溫焙至七八成千，攤放6～12小時。第三次低溫焙至足干。
鳳凰水仙茶
鳳凰單樅茶
