松陽(yáng)銀猴茶|浙江名茶

松陽(yáng)銀猴因條索卷曲多毫，形似猴爪，色如銀而得名，松陽(yáng)銀猴茶為浙江省新創(chuàng)制的名茶之一。產(chǎn)于國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)浙南山區(qū)，銀猴山蘭、銀猴龍劍、銀猴白茶、銀猴香茶等名茶系列品質(zhì)優(yōu)異，飲之心曠神怡，回味無(wú)窮，被譽(yù)為“茶中瑰寶”。
簡(jiǎn)介
浙江松陽(yáng)產(chǎn)茶歷史悠久。宋代蘇東坡詩(shī)道：“天臺(tái)乳花世不見(jiàn)，玉川風(fēng)液今何有。”明代占雨曾以“春色漫懷金谷酒，清風(fēng)雨液玉川茶”的妙句描繪當(dāng)時(shí)松陽(yáng)茶葉的品質(zhì)。據(jù)《松陽(yáng)縣志》記載：1929年在西湖博覽會(huì)上，松陽(yáng)茶葉榮獲一等獎(jiǎng)。如今在有關(guān)部門(mén)的努力下，松陽(yáng)名茶相繼誕生，松陽(yáng)銀猴以別具一格的品質(zhì)風(fēng)格，奪得松陽(yáng)名茶之魁，經(jīng)省多次名茶評(píng)比，正式定為浙江省名茶，并獲得名茶合格證書(shū)。
松陽(yáng)銀猴采制技術(shù)精巧，品質(zhì)優(yōu)異。在國(guó)內(nèi)國(guó)際茶事大賽中多次獲獎(jiǎng)，2002年獲綠色食品認(rèn)證，2003年獲浙江省名牌產(chǎn)品。目前已建成以銀猴茶為主的生態(tài)茶基地4700公頃，無(wú)性系良種率達(dá)85%。松陽(yáng)銀猴系列名茶遠(yuǎn)銷德國(guó)，暢銷杭州、上海、江蘇、安徽、山東、北京等20多個(gè)省市。
產(chǎn)地
松陽(yáng)銀猴產(chǎn)于松陽(yáng)縣甌江上游古市區(qū)半古月“謝猴山”一帶，產(chǎn)地境內(nèi)卯山、萬(wàn)壽山、馬鞍山、箬寮觀，群山環(huán)抱，峰嶺逶迤，云霧縹渺，溪流縱橫交錯(cuò)，氣候溫和，年均氣溫17.7℃，無(wú)霜期達(dá)240天，雨量充沛，年降雨量為1511毫米，土壤肥沃，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富，茂木蒼翠，山下溪流縱橫，甌江蜿蜒其間，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，為形成銀猴茶品質(zhì)提供了先天條件。
采茶技術(shù)
銀猴茶采制技術(shù)精巧。開(kāi)采早，采得嫩，揀得凈是銀猴茶的采摘特點(diǎn)。清明前開(kāi)采，谷雨時(shí)結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)：特級(jí)茶為一芽一葉初展；1～2級(jí)茶為一芽一葉至一芽二葉初展。通常，炒制一公斤特級(jí)銀猴茶，需采7萬(wàn)個(gè)左右的芽葉。采回的芽葉應(yīng)剔除雜物，保持芽葉完整、均勻一致。鮮葉進(jìn)廠后經(jīng)6～7小時(shí)的鮮葉攤放，方可炒制。
制茶技術(shù)
炒制工藝主要分頭青、揉捻、二青、三青、干燥等五道工序。炒制特點(diǎn)是：高溫殺青，揉炒結(jié)合，慢速輕炒，邊炒邊整，烘焙足干。
頭青
頭青即殺青：在鍋徑69厘米的斜鍋或遠(yuǎn)紅外電炒鍋內(nèi)進(jìn)行。當(dāng)鍋溫達(dá)150℃左右，投入攤青葉400～600克，以拋炒為主，結(jié)合悶炒，做到拋得開(kāi)，帶得輕，撈得凈。達(dá)到蒸發(fā)水分，鈍化酶活性，殺勻殺透、清香顯露的目的。歷時(shí)7分鐘左右。
揉捻
揉捻：經(jīng)攤涼后的殺青葉進(jìn)行手工輕捻，揉至茶汁稍溢，成條率達(dá)95%以上為宜。揉時(shí)2～4分鐘。
二青
二青：是造形的關(guān)鍵工序。當(dāng)鍋溫100～90℃，投入揉捻葉，開(kāi)始采用揉捻手法，使條索進(jìn)一步緊結(jié)，并散發(fā)一