如何品味普洱茶的“茶香”|茶香品鑒
普洱茶香共有四大類：品種香，地域香，工藝香，陳香。成品的茶上通常都同時(shí)具有此四種香氣。
工藝香：此四類香氣中，唯有工藝香來源于工藝，區(qū)別于其它三種的是：凡工藝香，都是從外而內(nèi)的，所以，此類香氣的特征是開始時(shí)比較香，越泡越不香。
陳香：陳香主要來源于淳化，即新茶沒有，老茶有，又不是工藝香的，即為陳香，陳香的特征是越泡越香。
品種香和地域香：因?yàn)橹谱麝?a href='http://ljmrzxjg.cn/'>茶的原料主要是群體原始種，遺傳基因不穩(wěn)定，形態(tài)各別，而不同的種群又受到相同地域的影響和趨于同化，相同地域的茶呈現(xiàn)出種別復(fù)雜，但風(fēng)格相對(duì)統(tǒng)一的特征，所以，對(duì)于初學(xué)者來說，相同地方品種香和地域香是合起來進(jìn)行辨別是更加科學(xué)和合理的。
品種和地域香是工藝香和陳香的基礎(chǔ)，四者具有較強(qiáng)的“融合性”和“變異性”，工藝香越濃烈，地域香和品種香就越不清晰，同樣，陳香越濃郁，地域香和品種香也會(huì)越不清晰。于陳茶來說，地域和品種的差別更多的反應(yīng)在人體諸如“回味”“湯感”等感官范疇，因此，一味的靠香氣來判斷茶的產(chǎn)地是不科學(xué)的。
品種香和地域香在新茶的時(shí)候容易體驗(yàn)，其方法和體驗(yàn)陳香一樣，越泡到后面越顯的，即是品種和地域香。
一、吊水對(duì)比識(shí)別普洱茶里的工藝香
這種方法，目的是剝離茶的工藝香，因?yàn)楣に囅阋恢北活l繁的用來假冒“山頭氣”，是最大的羊頭。
工藝香的特征：開始香，越泡到后邊越不香。工藝香的弊端：和茶湯的融合度不好。
方法：以同一泡茶，分兩組對(duì)比，水，投茶量，器材保持一致，一組注水急，沖注，另一組從正中心緩慢吊水，盡量保持茶底不動(dòng)，三十秒或一分鐘出湯，對(duì)比飲用。
工藝香越嚴(yán)重，越會(huì)呈現(xiàn)出以下特征：
1、滋味重，吊水后苦澀味尤其重。
2、滋味融合度區(qū)別大，沖注的茶湯和滋味融合度不錯(cuò)，吊水的很差，苦澀味游離。
3、氣味愉悅度差別大，工藝香較重的茶，揮發(fā)性降低后，其愉悅度大大降低，吊水的氣味對(duì)比沖注的愉味度差別大。
一般來說，工藝香越少的茶，越利于淳化。
另，存放不當(dāng)?shù)?a href='http://ljmrzxjg.cn/'>茶，也可以此法做鑒別。
二、對(duì)比葉底和茶湯的氣味辨別陳茶的倉儲(chǔ)
茶在淳化的過程中，非常講究“臨界點(diǎn)”，過于干燥，香氣容易揮發(fā)，質(zhì)感容易下降，而過于濕熱，香氣容易沉悶，回味容易喪失，所以，淳化環(huán)境對(duì)于陳茶來說
