普洱茶老茶頭的泡法|普洱茶沖泡
普洱茶老茶頭是普洱茶的一種形式,按茶葉形態(tài)命名的,而老茶頭的形成與制作過程也有關(guān)。是普洱茶發(fā)酵的過程中板結(jié)成塊的茶,外形都是一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。這類茶是人工渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的,沖泡后茶湯更濃,非常耐泡。茶頭泡出來的茶湯很是濃郁香醇,很多人喜歡喝;但湯色的好與壞、口感的好與壞都與其泡法有間接關(guān)系,那你可知普洱茶老茶頭的泡法如何呢?
茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶,相對(duì)條索狀茶,發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富,茶湯更濃厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開,還是粘稠在一起。
普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的,在這個(gè)發(fā)酵的過程中,一堆茶的中間會(huì)升溫,然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵,漫漫變成熟茶。在這個(gè)過程中,每過一段時(shí)間,就要人工把這堆茶翻幾翻,以免里面溫度太高把茶給燜焦。
發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻,茶葉會(huì)分泌出一些果膠來,因?yàn)楣z是比較粘稠的,所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后,人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來,用手把它解開,然后放回到茶葉堆里,而有的實(shí)在粘的太牢了,如果要解開的話會(huì)將茶葉弄碎了,只好另外放成一堆,變成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶頭”。
老茶頭洗茶:年份長(zhǎng),干凈的老茶頭快洗一次就行。新茶頭,建議重手洗20秒左右,或者10秒2次足以。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會(huì)散開,但至少條索很清晰,發(fā)酵程度一目了然,如果是看到紅泥狀顏色的葉底,或者湯色極度渾濁,建議不要喝!沖泡后,主要觀察湯色是否明亮通透,是否有雜味異味。
能夠泡30次左右,由于老茶頭成自然陀形態(tài),為了泡開老茶頭,剛開端要長(zhǎng)時(shí)刻洗2次茶水溫只需水整個(gè)煮沸便可。老茶頭要洗2次,普洱茶老茶頭的泡法操作:
第一道茶水棄去,稱之為洗茶,目的是洗去少許灰塵和雜質(zhì),30秒左右。
第二道茶水棄去,目地是喚醒茶性,第二道的茶葉浸泡時(shí)刻為30秒。
第三道茶水開端喝,茶葉浸泡時(shí)刻為10秒左右!越泡茶水濃度越淡,則浸泡時(shí)刻也就能夠越長(zhǎng)。
將普洱茶葉置入濾杯中,5克左右(2到3個(gè)自然陀)。
將才煮開的沸水注入濾杯中,蓋末茶葉。
片刻,拿出濾杯,靜置30秒左右,棄去第一道茶水。
再次注入沸水,蓋末茶葉,蓋上杯蓋,靜置30秒左右。棄去第二道茶水。
第3次注入沸水,蓋末茶葉,蓋上杯蓋,靜置10秒左右。棄去第二道茶水開啟杯蓋倒置,取出濾杯,稍稍滴去茶汁,至于杯蓋內(nèi)。
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