中國白茶的文化建構(gòu)|白茶的歷史內(nèi)涵
。淺焙亦有之，但品不及。“宋代的皇家茶園，設(shè)在福建建安郡北苑（今福建省建甌縣境）。
《大觀茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是經(jīng)過蒸、壓而成團(tuán)茶，同現(xiàn)今的白茶制法并不相同。而白茶的生產(chǎn)，是于清嘉慶初年（1769）采芽制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。
以上對白茶歷史文化的描述中是很小的一個方面，有待于不斷的搜集和整理白茶的歷史，以及與歷史人物之間的故事等，從而在歷史的蜿蜒中找到白茶發(fā)展的軌跡。
（二）展示白茶獨(dú)特的工藝和品茗藝術(shù)
白茶素有“茶中美人”、“白雪公主”的美稱，白茶的制作和品茗具有自己獨(dú)特的一套方式，也是進(jìn)行文化推廣的一個重要方面。宣揚(yáng)白茶，就是要將它與眾不同的風(fēng)格表露出來，使消費(fèi)者更容易追溯白茶的整個生產(chǎn)加工過程，從而產(chǎn)生文化心理信賴。
白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡單。一般來說，綠茶是沒有發(fā)酵過的茶，制作中要經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻等過程。紅茶則經(jīng)過完整的發(fā)酵，發(fā)酵度達(dá)80%—90%，制作過程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的、約10%—30%程度的發(fā)酵，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
白茶的制作工藝，分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋為佳。
其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4%—5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。對于白茶的品鑒方面可以從多個角度進(jìn)行。尤其突出的是，用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨(dú)特形狀達(dá)到至純至美，待茶湯涼至可入口時，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，物我兩忘，從而大大提升品飲白茶的審美情趣。
（三）倡導(dǎo)白茶奇特的健康功效
白茶文化建構(gòu)的一個最重要方面，就是要突出白茶奇特的保健功效。這也是白茶文化的核心價值所在。研究表明白茶具有特異的品質(zhì)和保健功能。專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。
白茶中還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
白茶有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥，在一些東南亞國家，“白牡丹”也是治療小孩患濕疹的必備之藥。特別是新近美國癌癥研究基金會援助的一個剛剛發(fā)表的科研項目表明：白茶中含有一種特別的成分，具有抗癌功能，飲用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。
此外，夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專家認(rèn)為，這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強(qiáng)過綠茶。美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實驗臺上。實驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此，他認(rèn)為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康.
（四）提煉白茶的文化元素
白茶文化蘊(yùn)含茶詩、茶書、茶俗、茶藝、茶歌及文字、繪畫、舞蹈、影視等系列文化元素，這些寶貴遺產(chǎn)歷史悠久，璀璨奪目，與白茶產(chǎn)區(qū)人們的勞動生產(chǎn)和生活實踐息息相關(guān)。要以這些元素為依托，大力宣揚(yáng)白茶文化及其產(chǎn)業(yè)。借助描述白茶題材的藝術(shù)作品宣揚(yáng)白茶，例如以千年的白茶王為主線的長篇傳奇文學(xué)作品《白茶魂》，以及大型舞蹈《白茶魂》都不同程度地促進(jìn)了白茶文化的傳播。
要充分利用各類媒體，大力傳播白茶文化，特別是利用專業(yè)茶文化和網(wǎng)絡(luò)媒體資源，宣傳白茶文化。緊緊圍繞新一輪的綠色飲茶，健康飲茶的熱潮，在報刊、廣播、影視、網(wǎng)絡(luò)媒體上，多種形式傳播白茶文化，形成以茶文化專業(yè)媒體與大眾媒體結(jié)合，傳統(tǒng)媒體與現(xiàn)代媒體交融的立體的宣傳策略，加大宣傳力度，文化先行，讓白茶文化的傳播走在白茶產(chǎn)品推廣的前列。
（五）建立白茶文化研究機(jī)構(gòu)
自上世紀(jì)80年代末以來,在人們?nèi)找嬷匾曋袊鴤鹘y(tǒng)文化的大環(huán)境下,中國學(xué)術(shù)界開始關(guān)注茶文化的研究,在短短的數(shù)年間,建立了不少茶文化研究機(jī)構(gòu)，并取得了一定的學(xué)術(shù)成果。應(yīng)借此東風(fēng)，成立白茶文化研究機(jī)構(gòu)，對深厚的白茶文化和歷史進(jìn)行充分地挖掘、整理，形成一批研究成果。機(jī)構(gòu)成立后，負(fù)責(zé)組織白茶文化專題研究攻關(guān)，制定研究規(guī)劃，引導(dǎo)研究方向培育群眾性的白茶文化基礎(chǔ)，不斷提升白茶研究水平，并定期開展具有特色的白茶文化活動，包括茶文化節(jié)、講座、茶藝表演等活動；同時，培養(yǎng)白茶文化研究人才，積極加強(qiáng)白茶文化的對外交流，提升白茶文化研究在中國整體茶文化研究的地位和影響力。
（六）打造白茶文化節(jié)品牌
中國首屆白茶文化節(jié)期間，舉辦白茶高峰論壇、茶王評選、萬人品茗、茶文化旅游等活動，必將對福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到很好的促進(jìn)作用。
以白茶文化搭臺，旅游經(jīng)貿(mào)唱戲的白茶文化節(jié)，應(yīng)成為白茶走向全國，走向世界的重要窗口。品牌競爭將是新一輪茶業(yè)競爭的主要利器，因此，在激烈競爭的茶產(chǎn)業(yè)、茶會展經(jīng)濟(jì)下，政府要積極推進(jìn) ， 在首屆文化節(jié)基礎(chǔ)上，規(guī)劃白茶文化節(jié)的發(fā)展，加大宣傳攻勢，創(chuàng)新文化節(jié)的內(nèi)容與形式，豐富白茶文化節(jié)內(nèi)涵，進(jìn)一步提高文化節(jié)品味，打響“白茶文化節(jié)”品牌。推進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，提高白茶文化節(jié)的知名度，美譽(yù)度。真正將白茶文化節(jié)打造成為白茶文化傳播推廣的綜合舞臺，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引擎。
白茶的文化 白茶文化節(jié)
