坦洋工夫茶的泡法|坦洋工夫怎么泡
坦洋工夫的沖泡方法
一般來說，紅茶的沖泡方法都是差不多的，根據(jù)不同茶葉的品質(zhì)以及特點，泡法會有細微差別而已。下面是坦洋工夫紅茶的泡法簡介。
1. 茶葉好，茶量適中
要沖泡一壺好茶，選擇高品質(zhì)的茶葉是必要條件�；旧�，沖泡一杯紅茶約一茶匙或5克的茶葉量，用150-200cc的開水沖泡；沖泡壺茶則視容量大小決定，一般可沖泡8次。
2. 水質(zhì)與水溫
自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純凈水為宜，水質(zhì)的好壞會直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替。
至于沖泡的水溫要在85-90℃之間，不可一直沸騰，過度沸騰會使水質(zhì)產(chǎn)生變化。開水煮到冒“魚眼”(魚有目，微有聲)時即可，開水燒開以后倒入公道杯杯涼，約30秒左右。（這段時間可以把坦洋工夫紅茶放入泡碗中，蓋碗蓋搖幾下，聞茶葉香氣，甘、純、香、甜。）
3、水與制茶用量：
一般一至三人用茶量為2至3克，四至八人用茶量為4至5克(即1小泡)，茶水比例約為1:40-1:60。不管什么茶葉品種，都不宜太濃，應該比例適中，才能發(fā)揮出茶葉的清香雅淡。
4. 沖泡時間
要沖泡出一壺好茶，泡好后茶葉需與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關(guān)鍵。第一、二泡掌握在2秒之內(nèi)，第三泡在3秒之內(nèi)，第四泡以后可以略長點，一般泡6～10泡左右。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶的香甜，茶湯會帶有明顯的水味。
5.坦洋工夫用85℃左右的開水沿蓋碗周未注入蓋碗中。約3秒左右，就要倒出茶水（出水要快），蓋碗的蓋不能蓋嚴，要通風，（紅茶不能悶）否則影響茶葉口感。4泡后的水溫可以用開水直接沖泡，沖泡時間適但延長。若無法以時間控制，可根據(jù)茶湯的色澤來判斷，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。當然也可用沸水沖泡，但是需要把握時機與分寸，這樣才能形成更好的品質(zhì)。
6. 茶具
紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發(fā)出來。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺，泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味即不能發(fā)揮出來。
工夫紅茶的沖泡也有講究功夫的，所以想要喝一杯好茶，那就坐
