武夷山是世界紅茶的發(fā)源地|正山小種
村鎮(zhèn)的紅茶是“正山小種”紅茶。正山小種之“正山”乃表明是“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意。
世界四大紅茶之一與印度阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶齊名的安徽祁門工夫紅茶，卻是1876年由一個(gè)在福建罷官的人余干臣回家鄉(xiāng)后，把福建紅茶制法帶回去，在至德渡街設(shè)紅茶莊試制成功的。
由此可見紅茶的起源當(dāng)在雍正（1733年）以前，明中期（約16世紀(jì)）之后。我國(guó)最早的紅茶生產(chǎn)是從福建崇安的小種紅茶開始的，多類書籍對(duì)此已無異議。
那么正山小種紅茶是如何進(jìn)入西方社會(huì)的呢？許鐘榮先生主編的《與雷諾阿共進(jìn)下午茶》中詳細(xì)記載了紅茶發(fā)展史和紅茶大事記，書中記載：“據(jù)推測(cè)，在17世紀(jì)時(shí)，已經(jīng)開始制作紅茶，最縣出現(xiàn)的是福建小種紅茶。這種出自崇安星村鄉(xiāng)桐木關(guān)的紅茶，當(dāng)17世紀(jì)初荷蘭人開始收中國(guó)茶輸往歐洲時(shí)，它也隨著進(jìn)入西方社會(huì)，由于經(jīng)過特別的制作過程，使其帶有松煙香，所以備受喜愛，至今星村的正山小種紅茶仍享譽(yù)國(guó)際�！�
1650年荷蘭東印度公司首次輸入中國(guó)紅茶至歐洲，這種當(dāng)是產(chǎn)于福建崇安星村鎮(zhèn)桐木村的正山小種紅茶。因?yàn)椤捌罴t”“滇紅”“英紅”等紅茶均未誕生。
1650年以前，歐洲茶葉貿(mào)易可以說完全被荷蘭人所壟斷，但英國(guó)東印度公司看好中國(guó)茶的市場(chǎng)，于1644年在廈門設(shè)立貿(mào)易辦事處，開始與荷蘭人在茶葉生意上短兵相接。
1652年至1654年，英荷二國(guó)終于兵戎想見，爆發(fā)了第一次“英荷之戰(zhàn)”。1665——1667年爆發(fā)了第二次英荷之戰(zhàn)，由于英國(guó)再度獲勝，擺脫了荷蘭人而漸漸壟斷茶葉貿(mào)易。
1669年英國(guó)政府規(guī)定茶葉由英國(guó)東印度公司專營(yíng)，從此，英國(guó)政府由廈門收購(gòu)武夷山茶，取代綠茶成為歐洲飲茶的主要茶類。
在英國(guó)，早期是以“cha”來稱呼茶，但自從廈門出口茶葉后，即依廈門語(yǔ)音稱茶為“tea”，又因武夷巖茶（屬烏龍茶）湯色黑濃，所以稱為“BLACK TEA”，此后英國(guó)人關(guān)于茶的名詞不少是以廈門土話發(fā)音，如早期將最好的紅茶稱為“BOHEA TEA”（武夷茶），以及后來的工夫茶稱為“CONGOU TEA”。
由此可見在早期英語(yǔ)中同樣將產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶稱為“BLACK TEA”（武夷茶）。由于茶最初是由中國(guó)輸出到世界各國(guó)的，所以各國(guó)對(duì)茶的稱謂均源于中國(guó)。
18世紀(jì)中期以后，英國(guó)的茶葉需求迫增，而中國(guó)在通商上又有種種的限制，因此英國(guó)另辟蹊徑，致力在殖民地印度試種中國(guó)茶樹，但19世紀(jì)中葉以前，中國(guó)是紅茶的唯一供應(yīng)地。
