十足的禪境只有普洱茶有
1、甜
甜味不僅是小孩兒童喜歡，成年大人也都會(huì)對(duì)糖而垂涎。但是濃糖甜膩，往往使人又愛(ài)又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，對(duì)健康無(wú)害，還可以滿足心中一時(shí)對(duì)甜味的饞渴，同時(shí)由于淡然甜意，更將普洱 茶品茗提升到藝術(shù)境界。
普洱 茶屬于大葉種的茶葉，成份相對(duì)的就很飽和濃厚，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有了，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡 后，慢慢釋放于普洱 茶里，而有甜的味道。
上好的普洱 茶，越沖泡 到后面，甜味越來(lái)越濃。在普洱 茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來(lái)是用同一批普洱 茶為原料，但不同的制造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱 茶所不及。
我們普洱 茶品茗的愛(ài)好者，深深體驗(yàn)到，只有以生茶茶青制造成的普洱 茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱 茶的真性，而普洱 茶的甜味，都以老樹(shù)喬木茶青，生茶而干倉(cāng)陳化的最好，最能表現(xiàn)甜味。
2、苦
苦本是茶的原味，古代稱茶為苦茶，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經(jīng)過(guò)我們的祖先長(zhǎng)期的培養(yǎng)，由野生型茶樹(shù)到過(guò)渡型茶樹(shù)，才變成為今天的栽培型茶樹(shù)。雖然這是一連串植物生理學(xué)的演變過(guò)程，然而站在品茗的立場(chǎng)角度，我們比較關(guān)心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄，乃至于平常人能以飲用并視為美味珍品。先苦極后才能回甘，并帶給普洱 茶品茗者，那種真道的啟示。
普洱 茶之所以會(huì)有苦，是因?yàn)槠渲泻Х葔A，茶所以能提神醒目，就是因?yàn)檫@些咖啡堿，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱 茶品茗，并非透過(guò)苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達(dá)到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級(jí)的茶青所制成的普洱 茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱 散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的普洱 茶，都帶有苦味。至于對(duì)苦味的處理，都是以沖泡 方法來(lái)控制。同時(shí)也視各品茗者對(duì)苦味的接受程度，而泡出適當(dāng)?shù)目辔?a href='http://ljmrzxjg.cn/'>茶湯。
3、澀
常聽(tīng)說(shuō)不苦不澀不是茶，其實(shí)陳化六、七十年以上的陳老普洱 茶，已經(jīng)不見(jiàn)苦澀了。沒(méi)有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱 茶有口感比較強(qiáng)的陽(yáng)剛性普洱 ，有口感比較溫順的陰柔性普洱 。哪些剛性的？哪些是柔性的？就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。
茶的澀感是因?yàn)楹?a href='http://ljmrzxjg.cn/'>茶單寧成份，普洱 茶是大葉種茶青制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來(lái)得多所以新的普洱 生茶十分濃郁，也是澀的口感特強(qiáng)。適當(dāng)?shù)臐袑?duì)品茗者是可以接受的，因?yàn)闈瓡?huì)使口腔內(nèi)肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱 茶湯的剛強(qiáng)度，也滿足口感較重的品茗者。依據(jù)我們品茗者的經(jīng)驗(yàn)所及，生產(chǎn)在云南中部，在猛庫(kù)、猛弄和鳳慶一帶的普洱 茶，是屬于苦底的。沖泡 苦味和澀味都需注意其技巧與個(gè)人接受度。
4、酸、水
