紅茶品種：越紅工夫紅茶|紅茶種類及特點(diǎn)

  ...毛火和足火兩次進(jìn)行，中間需加以攤涼。 毛火需高溫快烘，目的是迅速以高測(cè)破壞茶葉中的多酚氧化酶活性，使發(fā)酵過(guò)程中的酶促化學(xué)變化立即停止，減少不利于品質(zhì)的變化；同時(shí)攤?cè)~要薄，到烘至七至八成干時(shí)出烘干機(jī)，攤一些時(shí)間使 茶葉變涼，在攤涼過(guò)程中茶葉中的水份重新分布，這樣有利于烘至足干 。 足火要低溫慢烘，這時(shí)茶葉含水量已較低，溫度低一些，利于充分發(fā)揮香氣。攤?cè)~要比毛火時(shí)厚一些，當(dāng)烘至紅茶色澤烏潤(rùn)、香氣顯露、茶葉達(dá)足干時(shí)即完成初制。紅茶品種：越紅工夫紅茶

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