新品紅茶香飄高家堂|安吉紅茶

   昨天，山川鄉(xiāng)高家堂村飄出縷縷紅茶香，第一鍋批量生產(chǎn)的紅茶炒制成功，原料是安吉白茶，用的技術(shù)來(lái)自寶島臺(tái)灣，兩者“血肉相融”后，便成為高家堂紅茶�！　∏铱辞移�。第一泡，玫瑰紅，至第三泡時(shí)，轉(zhuǎn)為琥珀色，及至六、七泡時(shí)，色澤依然鮮潤(rùn)靈動(dòng)。初進(jìn)口，先聞香，醇而清新，再三品，甘且甜，自舌尖始，滿(mǎn)口芬芳，自然且溫暖的氣息充滿(mǎn)全身�！斑@是第一鍋，味道還有欠缺，以后會(huì)更好。”來(lái)自臺(tái)灣的技師黃冠霖先生欣喜地說(shuō)。　　安吉白茶制成紅茶，緣起何處？這還得追溯到2012...

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“安吉紅茶”理化成分分析及呈香活性成分鑒定

  狄德榮 【摘要】：“安吉紅茶”是以安吉白茶鮮葉為原料加工而成的紅茶新產(chǎn)品。本文旨在探明“安吉紅茶”理化成分含量及其主要呈香活性成分。采用頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME/GC-MS）技術(shù)，分析比較甜香型、花香型“安吉紅茶”揮發(fā)性成分，結(jié)合感官品質(zhì)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)及理化成分分析，提取香氣品質(zhì)相關(guān)特征信息。結(jié)合氣相色譜-嗅覺(jué)（GC-O）技術(shù)檢測(cè)甜香型、花香型“安吉紅茶”的呈香活性成分。主要研究結(jié)果如下：（1）“安吉紅茶”的感官品質(zhì)特征及理化成分分析：“安吉...

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秋分夜瀹安吉紅|安吉紅茶品鑒

  ...家族的佼佼者，歷來(lái)喜歡它。今年春天在杭州，好友孫狀云君拿出“白龍井”——安吉人用龍井茶工藝制作的安吉白茶給我品嘗，飲過(guò)之后，我戲言取名：“金龍玉鳳”，時(shí)過(guò)不久，“金龍玉鳳”便登上了《茶博覽》典藏名茶榜。緣至口福，豈能錯(cuò)過(guò)。安吉紅茶，早已在茶友們的筆下欣賞過(guò)，如今俺也有幸得之，自當(dāng)悉心品味。風(fēng)清月朗，礁黑潮白。時(shí)秋分夜，十五的月亮十六圓。假借其香閣水榭一隅，置松風(fēng)海潮于窗外，焚香、凈手，瀹水、試茗。水取嶗山泉，甌選越窯瓷。請(qǐng)茶入荷，賞形閱色。...

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安吉紅茶初制過(guò)程記錄|安吉紅茶制作工藝

  ...輕.轉(zhuǎn)入揉捻工序.揉捻使用6CR-55型揉捻機(jī).一次揉捻.揉捻采用空揉5分,輕壓5分,重壓5分,輕壓5分,重壓5分,輕壓5分.共揉30分.時(shí)間為常規(guī)的一半.(有意為之)發(fā)酵,將揉捻葉手工解塊,蓬松地裝入有孔聚丙烯鮮葉筐內(nèi),厚度約30CM.表面蓋上濕布.此時(shí)氣溫22度,濕度50%.晚上九時(shí)半,發(fā)酵葉紅變較勻,青臭氣開(kāi)始向花果香轉(zhuǎn)變,上烘,因條件限制,采用碧螺春烘干機(jī)一次烘干,風(fēng)溫先高后底,早期120-140度,后期80-100度.約烘20分種.足干后置冰箱式提香機(jī)60度提香一小時(shí).安吉紅茶初制過(guò)程安吉紅茶制作工藝

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安吉紅茶泡法|安吉紅茶喝法

  ...，能夠強(qiáng)身補(bǔ)體。紅茶干茶呈黑色，泡出后葉紅湯紅，醇厚干溫，可加奶、糖，清香不改。此外，冬季人們的食欲增進(jìn)，進(jìn)食油膩食品增多，飲用紅茶還可去油膩、開(kāi)胃口、助養(yǎng)生，生熱暖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，使人體更好地順應(yīng)自然環(huán)境的變化。安吉紅茶是由安吉獨(dú)特的茶樹(shù)品種白葉一號(hào)鮮葉加工研制而成，口感清新淡雅，香氣甜香馥郁，經(jīng)檢測(cè)，安吉紅里有一種特殊的香氣成分，更是氨基酸含量高于普通紅茶，是一款冬季必備抗寒的優(yōu)質(zhì)茶品。沖泡安吉紅茶時(shí)，宜用80—90攝氏度的水沖泡（...

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