普洱茶的特殊種類--老茶頭|普洱茶品種分類
...屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品,是普洱茶生產(chǎn)當(dāng)中衍生出的一種副茶小類。“茶頭”前面為何又常被冠以“老”字呢?皆因為新出的茶頭堆味重,口感不好,一般需要存放若干年后,待堆味散后才更適合品飲。因為在品飲之前已經(jīng)存放了若干年了,故而稱“
老茶頭” 茶頭產(chǎn)生的原理 普洱熟茶在經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻,茶葉在揉捻時分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團一團的疙瘩,這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵。等茶葉發(fā)酵完畢,這些一...