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高山烏龍茶是一種介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶,臺灣高山烏龍又叫軟枝烏龍或金萱茶,這是一因為其種植于一千公尺以上。高山山明水秀,層巒疊嶂,霧深雨大,空氣濕度非常高從而產(chǎn)出的高山烏龍非常嫩,品質(zhì)上盛。茶樹內(nèi)生成苦澀味的兒茶素成份由于高山地區(qū)日照時間較短所降低,所以高山茶外形翠綠,茶湯味道甘醇,并耐沖泡。
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