中國(guó)茶的歷史|中國(guó)茶史

茶源于中國(guó)，至今已有5000年的歷史了。茶的發(fā)現(xiàn)和利用，并由栽培加工制作和飲用而衍生的茶文化，不但推進(jìn)了中國(guó)的文明進(jìn)程，成為中華五千年文明史的重要組成部分，而且也極大地豐富了整個(gè)世界的物質(zhì)精神生活，對(duì)人類(lèi)文明和社會(huì)進(jìn)步作出了卓越的貢獻(xiàn)。現(xiàn)在，茶不僅屬于“柴米油鹽醬醋茶”的日常必不可少的物質(zhì)系列，且又是歸于“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)曲茶”更廣闊的精神藝術(shù)，特別是近十幾年來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)隨著朝代的發(fā)展而煥發(fā)出青春，展現(xiàn)出一幅生機(jī)勃勃的景象，猶如一輪朝陽(yáng)長(zhǎng)起在世界的東方。
如今的“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”已成為許多地方發(fā)展經(jīng)濟(jì)的基本手段。而更重要的是存其個(gè)性之異，保留和發(fā)揚(yáng)“以茶養(yǎng)生”、“以茶明道”、“盡茶之真”、“發(fā)茶之善”“明茶之美”，幾乎貼近和反映時(shí)代社會(huì)文化心理，生活方式和社會(huì)時(shí)尚。時(shí)下茶已成為人們生活中不可須臾離開(kāi)的東西，而且形成了一種文化現(xiàn)象——茶文化。
茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)。中國(guó)古代對(duì)茶的記載，從正史到野史，從《詩(shī)經(jīng)》到楚辭，從唐詩(shī)到宋詞再到明清小說(shuō)，從筆記、散文到元朝雜劇，比比皆是，真可謂多不勝數(shù)。從茶的發(fā)展、飲用到傳播都伴隨著濃郁的文化現(xiàn)象。它歷史悠久、內(nèi)容浩繁。傳說(shuō)第一個(gè)發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的人是神農(nóng)。關(guān)于神農(nóng)的一系列的傳說(shuō)，如果剔除其中的虛構(gòu)成分，反映了中國(guó)原始社會(huì)末期，由母系向父系氏族轉(zhuǎn)變的客觀史實(shí)。從這個(gè)角度出發(fā)，神農(nóng)以茶解素毒之說(shuō)是可能的，也是可信。最早記載茶字的是《詩(shī)經(jīng)》，詩(shī)曰：“予手拮據(jù)，予所捋荼�！薄拜薄奔�茶也。中國(guó)發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的歷史，有文字記載的可追逆到周代，距今已有3000多年的歷史。
在這漫長(zhǎng)的年代里，茶及茶文化的發(fā)展大致可以分為三個(gè)階段：第一階段是秦代以前，為茶的原始利用期�！渡袝�(shū)·顧問(wèn)》：“王三宿、三祭、三詫”，“詫”茶。周已有茶祭祀�！度A陽(yáng)國(guó)志·巴志》載：周武王伐紂，得巴蜀之地，當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)“……丹漆荼蜜……皆納貢之�！�茶已進(jìn)貢之物。可知茶在周代，已用來(lái)飲用和祭祀。
第二個(gè)階段是兩漢至隋為茶的普及期。如果說(shuō)周有茗飲，那么到兩漢，茶已成為王公貴族日常消遣之物。王褒《童約》中令奴“陽(yáng)羨買(mǎi)茶”之事，《雨山墨談》中趙飛燕賜茶的記載，都說(shuō)明茶在貴族間已漸趨普及。至?xí)x，據(jù)《全晉文》記載：市場(chǎng)已出現(xiàn)蜀嫗賣(mài)茶之事，說(shuō)明茶已向民間發(fā)展。到南朝，已形成“滂時(shí)漫俗，比屋皆歡”之勢(shì)。第三階段是唐朝以后，唐開(kāi)始為茶的升華期。唐代陸羽著《茶經(jīng)》，將中國(guó)飲茶及茶文化推向高潮。《封氏聞見(jiàn)記》載：楚人陸鴻漸為茶論，說(shuō)茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，又因鴻漸之詫廣潤(rùn)之，于是茶道大行，成為國(guó)飲，至今不衰。
另從歷史角度看，中國(guó)茶史大致可細(xì)分為８?jìng)�(gè)發(fā)展階段：
（１）原始時(shí)期。
這是人類(lèi)飲食的蒙昧階段，是中國(guó)