普洱茶七子餅內(nèi)飛與質(zhì)量鑒別
傳統(tǒng)普洱茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)加工整理而成的各種云南茶葉的統(tǒng)稱，俗稱“生普洱”。“生普洱”用曬青毛茶直接蒸壓，茶性劇烈，香高醇厚，回甘有活力，喉韻悠長，適宜于收藏。現(xiàn)代普洱茶則是將云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵處理精制而成的茶葉，俗稱“熟普洱”。
“熟普洱”屬后發(fā)酵茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，使茶性劇烈改變，茶湯溫和平順，香濃醇甜，溫和柔美，適宜于品飲。普洱茶外形上分為散茶和緊壓茶，散茶外形條索肥碩壯實，色澤褐紅，或帶灰白色；緊壓茶據(jù)說是為了方便運輸及良好儲存而發(fā)明的，通常有圓形七子餅 茶、沱茶、磚茶和各種工藝茶。
七子餅 的內(nèi)飛比較具有鑒別意義。為什么?因為內(nèi)飛是埋在茶餅里面的，一直跟著茶餅走，除非有人故意把內(nèi)飛挖出來，貼到另外一個茶餅上面，或有人根據(jù)這樣一個內(nèi)飛重新印刷再重新做餅，這樣才有可能出現(xiàn)名不副實的情況。
就內(nèi)飛來說，臺灣茶人發(fā)明了很多術(shù)語，比如：尖出美術(shù)飛，西雙版納飛，粗體美術(shù)飛，還有平出美術(shù)字飛，平出美術(shù)字朱砂紅，平出美術(shù)字顏料紅，還有薄紙的、厚紙的等等，術(shù)語非常多。
概括地說，有一種內(nèi)飛底下兩行字中“西雙版納自治州”的那個“州”字，三點是同方向的，另一種第一點與其他兩點方向不一樣。我們將三點同方向的叫做細(xì)字尖出美術(shù)飛，一點不同方向的叫做西雙版納飛。
西雙版納飛出自73青餅，出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代中期，其他的出現(xiàn)在它前面，有可能是70年代中期到80年代中期。80年代中期以后出現(xiàn)粗體字美術(shù)飛七子餅 ，特征很明顯，即底下那兩行字的字體是粗體字，“出”字還是尖出，但“出”字上面的那個“山”字和下面那個“山”字并沒有很好對正，有一點歪向一邊。
另外，“西雙版納自治州”的“州”字的豎和橫是交錯的。需要提醒大家的是，好的茶一定有它相對應(yīng)的價格，如果我們以很便宜的價格買到細(xì)字尖出美術(shù)飛，那買到假貨的可能性很大：如果“州”字是粗體字，“出”字的上下兩個“山”不太對稱，我們稱做粗體美術(shù)飛。
從現(xiàn)在可考的一些茶樣來看，這種粗體美術(shù)字大概出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代中期到末期。接下來出現(xiàn)的就是所謂的“平出”，“出品”的“出”字上下兩個“山”是對稱的，長得一個樣子，叫平出內(nèi)飛。從現(xiàn)在我看到的資料來看，是從20世紀(jì)80年代延續(xù)到90年代中期。
從90年代中期包裝紙上的字體變成方體明體字開始，里面的內(nèi)飛就亂了，特別是90年代末，包裝紙五顏六色，里面的內(nèi)飛五顏六色，簡體繁體都有，各種字體都有，到這時，內(nèi)飛就不太具有識別意義了。以上這些雖然類似煩瑣考據(jù)，在當(dāng)時也不是有意這么做的，但由于與當(dāng)時的
