白芽奇蘭(下)-《說(shuō)茶》說(shuō)到漳州的平和縣,大家一定首先想到的就是蜜柚,但您可能不知道茶葉也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要收入之一,而且所產(chǎn)的茶葉在全國(guó)也非常有名氣,它就是白芽奇蘭茶。提到平和的文人名士,首先其論的就是我國(guó)當(dāng)代著名學(xué)者林語(yǔ)堂先生,林語(yǔ)堂就十分喜愛(ài)這種茶。他曾經(jīng)這樣笑談,只要有一只茶壺,中國(guó)人到哪兒都是快樂(lè)的。平和縣歷史悠久山川秀麗,物產(chǎn)豐富,名優(yōu)特產(chǎn)多,白芽奇蘭茶也是盛產(chǎn)于此。這里山巒起伏,山高霧多,土壤肥沃,所產(chǎn)的白芽奇蘭茶內(nèi)質(zhì)香氣清高爽悅,品種香突出,深受消費(fèi)者的青睞。白是質(zhì)地,蘭是意境。一杯茶,未飲,已醉到心底,這首詩(shī)就是現(xiàn)代理論家韓墨,品飲白芽奇蘭茶之后所作的。白芽奇蘭新鮮的芽梢是白綠色的,特別是這個(gè)茸毛,白色非常明顯,白芽奇蘭茶屬中葉種,新梢白毫明顯,樹勢(shì)中等,樹冠半開張,分枝較為稠密,著生部位較低,沖泡過(guò)后蘭香幽長(zhǎng),滋味醇爽,湯色橙黃明亮,它屬于烏龍茶品種,但是和其他烏龍茶不同的是,它有獨(dú)特的巖骨風(fēng)韻,它的口感很潤(rùn)滑,而且?guī)в幸稽c(diǎn)點(diǎn)巖骨風(fēng)韻的味道。相傳在明代成化年間,開漳圣王陳元光的第二十八代嫡孫陳元和,游居平和縣崎嶺鄉(xiāng)彭溪水井邊時(shí),發(fā)現(xiàn)有一株茶樹,枝酬葉茂,芽梢呈白綠色,葉片青翠欲滴,于是他就將茶樹的芯葉采下,并且精心炒陪,沒(méi)想到制作出來(lái)的茶葉清香濃郁,抿上一口,滿口留香,由于這種茶葉芽梢呈白綠色,并且?guī)в衅嫣氐奶m花香氣,因此人們就將這種茶葉,取名為白芽奇蘭。我們從白芽奇蘭這個(gè)茶樹當(dāng)中,去采摘,然后去制作加工而成的,這個(gè)烏龍茶,我們都叫它白芽奇蘭,白芽奇蘭茶所采摘的是茶樹上的一芽?jī)扇~,它也要經(jīng)過(guò)晾青、曬青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等幾十個(gè)步驟進(jìn)行制作,其中最有技巧的就是搖青了,看看師傅熟練的手法,搖搖停停,停停搖搖,緩緩急急,這樣的搖青前后需要進(jìn)行四次。茶葉制作過(guò)后,它還有一個(gè)復(fù)烘焙,所以說(shuō)白芽奇蘭茶德風(fēng)味和口味非常多種。如今白芽奇蘭茶已經(jīng)成為平和縣的一個(gè)重要農(nóng)業(yè)支柱,這些茶葉不僅銷往全國(guó)各大城市,還出口到日本和馬來(lái)西亞等東南亞國(guó)家。白芽奇蘭茶發(fā)展至今,已經(jīng)獲得了很多名茶將,有“上海國(guó)際文化節(jié)金獎(jiǎng)”、“奧運(yùn)中國(guó)、茶香世界茶王賽金獎(jiǎng)”等。在今年舉辦的“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估發(fā)布會(huì)”上,白芽奇蘭品牌價(jià)值達(dá)到了16.28億元,位居全國(guó)茶葉公用品牌50強(qiáng)之內(nèi),今后平和縣將會(huì)大力發(fā)展無(wú)公害特色茶葉產(chǎn)品,打造“白芽奇蘭”名牌產(chǎn)品。推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)又快又好的發(fā)展。大家來(lái)找茶,白芽奇蘭茶應(yīng)該如何儲(chǔ)藏?答:清香型的白芽奇蘭茶屬于半發(fā)酵茶,保存的頭號(hào)問(wèn)題就是阻止它繼續(xù)發(fā)酵,需要冰箱冷凍收藏,貯藏的時(shí)間最長(zhǎng)不要超過(guò)6個(gè)月,而碳培的白芽奇蘭茶,這就可以直接置于常溫下長(zhǎng)久保存,適合的溫度范圍在0度到32度之間。
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《說(shuō)茶》白芽奇蘭|福建烏龍茶視頻

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