茶飲料中“茶多酚”的含量|茶多酚含量的標(biāo)準(zhǔn)
一向關(guān)心茶飲料里究竟含不含茶的消費(fèi)者，明年起將有望吃上定心丸。日前，記者從中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部征求意見(jiàn)稿已經(jīng)進(jìn)入征求意見(jiàn)階段，年底有望出臺(tái)。記者對(duì)征求意見(jiàn)稿進(jìn)行了仔細(xì)閱讀后發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定了茶飲料的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求等的同時(shí)，更重要的是明確了茶飲料的定義和判斷標(biāo)準(zhǔn)，不含茶多酚和咖啡因或者茶多酚和咖啡因含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能稱之為茶飲料。
在這份茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿中，茶飲料被定義為：將茶葉用水浸泡，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯、提取液、濃縮液、速溶茶，再加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁、乳制品、植（谷）物的提取物等調(diào)制加工而成的液體飲料。茶飲料包括茶湯飲料、調(diào)味茶飲料、復(fù)（混）合茶飲料，其中調(diào)味茶飲料里又包括果汁茶飲和果味茶飲、奶茶飲和奶味茶飲、碳酸茶飲。
根據(jù)這份標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，"茶多酚"含量將是判別茶飲料的重要指標(biāo)。該標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)稿規(guī)定，紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等茶飲料里，茶多酚含量需≥300mg/kg，其中對(duì)綠茶的規(guī)定最高，茶多酚含量需≥500mg/kg，對(duì)于調(diào)味茶飲料里所含的茶多酚含量，則相對(duì)規(guī)定低些，如對(duì)碳酸類茶飲料，僅要求茶多酚含量≥100mg/kg。該標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)稿還規(guī)定，茶飲料如果用茶多酚調(diào)配，要在包裝上明示。因?yàn)?a href='http://ljmrzxjg.cn/'>茶葉中除茶多酚外還有茶氨酸、多糖等多種成分，如果只用茶多酚調(diào)配，必然會(huì)缺失茶葉中的其他營(yíng)養(yǎng)成分。
咖啡因含量也是判別茶飲的重要指標(biāo)之一，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)稿，紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等茶飲料里，咖啡因含量需≥40mg/kg，其中對(duì)綠茶茶飲料規(guī)定較高，要求其咖啡因含量≥60mg/kg。若茶飲料中咖啡因含量≥300mg/kg，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)咖啡因含量。
此外，對(duì)于果汁和果味茶飲料，標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)稿規(guī)定果汁含量≥5．0%，奶茶蛋白質(zhì)含量≥0．5%，并應(yīng)在標(biāo)簽上分別標(biāo)注果汁含量和蛋白質(zhì)含量。
低糖、無(wú)糖飲料是近年來(lái)興起的新時(shí)尚，統(tǒng)一、康師傅、可口可樂(lè)茶研工坊都推出了低糖、無(wú)糖類茶飲料，麒麟的午后紅茶標(biāo)稱是低熱量茶飲料。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)稿，若產(chǎn)品聲稱"低糖"，則每100毫升糖含量應(yīng)≤4．5克；若產(chǎn)品聲稱"無(wú)糖"，則糖含量應(yīng)≤0．5%。
專家解釋說(shuō)即將出臺(tái)的茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶飲料的加工過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范。新國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，如果沒(méi)有標(biāo)明茶多酚含量或者茶多酚含量不合格，都不能稱為茶飲料。
國(guó)標(biāo)出臺(tái)將改變市場(chǎng)混亂局面
我國(guó)的茶飲料在1999年以后進(jìn)入快速成長(zhǎng)期，無(wú)論是產(chǎn)量還是消費(fèi)量都呈膨脹式發(fā)展，1997年－2001年的5年間中國(guó)茶飲料的產(chǎn)量增長(zhǎng)了280萬(wàn)噸，2001年中國(guó)茶飲料的產(chǎn)量為300萬(wàn)噸，2005年消費(fèi)量超過(guò)580萬(wàn)噸。
目前中國(guó)約有茶飲料生產(chǎn)企業(yè)近40家，其中大中型企業(yè)15家，品牌100多個(gè)，有近50個(gè)產(chǎn)品種類。與此同時(shí)，中國(guó)茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展速度更是驚人，幾乎以每年30%的速度增長(zhǎng)，
