茶葉發(fā)酵與發(fā)酵程度之意義
...以如何訂定發(fā)酵程度，科學(xué)上有待爭(zhēng)議澄清的地方還很多？ 16、其實(shí)直到現(xiàn)在茶葉發(fā)酵還有許多可能位置但影響成茶香味的化學(xué)反應(yīng)很難解析，即仍有血多反應(yīng)不被認(rèn)識(shí)，所以科技的進(jìn)步有限，要時(shí)間的累積。于（2002年） 而在普洱茶行業(yè)中，普洱茶發(fā)酵從方式被分為1.酶促氧化反應(yīng)2.非酶促氧化反應(yīng)。而
普洱茶的發(fā)酵程度近年來(lái)被很多茶企商家提起，但就像以上14點(diǎn)結(jié)尾說(shuō)的一樣：“這樣的定義法是為了方便解說(shuō)，對(duì)一些外行人用的言詞，不是很科學(xué)的定義。”茶葉發(fā)酵與發(fā)酵程度之意義
