黃茶獨(dú)有的品質(zhì)特點(diǎn)及其特殊保健功效
一、
黃茶的工藝及品質(zhì)特征
黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程,是
黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的,而
黃茶是屬于發(fā)酵茶類(lèi)。這道工序有的稱(chēng)之為“悶黃”、“悶堆”,或稱(chēng)之為“初包”、“復(fù)包”、“渥堆”。
黃茶的發(fā)酵程度在10-20%,特點(diǎn)是茶葉在進(jìn)行干燥的過(guò)程中加以悶黃,造成茶葉成黃湯、黃葉。
黃茶香氣清悅,味厚爽口。
黃茶之中富含有大量的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等一些豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)防治食道癌...