普洱茶渥堆發(fā)酵工藝|普洱茶制作篇

  　　普洱茶渥堆發(fā)酵是普洱茶制作工藝中的一個(gè)程序，可是又有誰(shuí)知道普洱茶渥堆發(fā)酵工藝是怎么樣的呢?　　普洱茶渥堆發(fā)酵工藝必須注意的8點(diǎn)：　　(1)必須選用云南大葉種曬青毛茶：發(fā)酵的目的，是要獲得優(yōu)異的茶品，滿足市場(chǎng)需要。優(yōu)質(zhì)普洱茶最基本的質(zhì)量前提是品質(zhì)的"合格".　　(2)合理確定渥堆茶的數(shù)量：渥堆茶數(shù)量多少、堆的大小、高低，關(guān)系到"發(fā)酵"茶的溫度、微生物種群及數(shù)量、茶堆透氣性、茶葉多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化的速度和程度。渥堆茶數(shù)量過(guò)少。堆溫低，微生物活性不足，酚類物...

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