三種紫砂壺開(kāi)壺秘笈
所謂“開(kāi)壺”就是指把新壺在使用前進(jìn)行一系列的處理，行家叫“開(kāi)壺”，他的目的是為了除去泥料的土腥味，將壺內(nèi)殘留的砂粒清除，更好的疏通紫砂的雙向氣孔，更利于泡茶發(fā)茶真性真味，也為把玩怡養(yǎng)舒爽心情。
開(kāi)壺之法，眾說(shuō)紛紜，有豆腐煮，甘蔗煮，茶湯煮，清水煮，亦有加香蕉皮煮，加瑪瑙水晶煮，加橘子肉煮，就差沒(méi)有加味精醬油煮---諸多法門(mén)，據(jù)說(shuō)各有效果(茶百科本人都沒(méi)有試過(guò)，不確定效果)。眾壺友競(jìng)相仿效，開(kāi)壺開(kāi)的不亦樂(lè)乎，開(kāi)壺后，讓茶汁第一次充分滋潤(rùn)愛(ài)壺，所以很多愛(ài)壺人士覺(jué)得開(kāi)壺是萬(wàn)不可缺的程序。
昨晚去見(jiàn)一個(gè)玩紫砂壺的朋友，聊至夜里近十點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)問(wèn)他對(duì)開(kāi)壺的看法。他說(shuō)“那些開(kāi)壺的玩法，不能說(shuō)不好，只是一個(gè)階段干一個(gè)階段的事，自己當(dāng)年開(kāi)始了解壺、接觸壺時(shí)也都玩過(guò)很多開(kāi)壺方法。后來(lái)，當(dāng)壺多了，哪還有那門(mén)子心思搗鼓半天開(kāi)壺，清水沖沖，溫水洗洗，然后就開(kāi)始泡茶使用了，只是前兩三次泡茶不喝。如此，你看，我這么多壺，一樣用的溫潤(rùn)喜人。壺在用在養(yǎng)，不刻意�！�
越發(fā)覺(jué)得友說(shuō)的有道理，“無(wú)為而無(wú)不為”，很順乎這幾天讀老子《道德經(jīng)》，“如能順任自然不妄為那就沒(méi)有什么事情辦不好的了”。
讓我們先來(lái)了解下盛傳的開(kāi)壺秘笈，都不是茶百科本人所創(chuàng)，也沒(méi)有一一試之開(kāi)壺，請(qǐng)慎重閱讀理解使用下面三個(gè)開(kāi)壺方法原文：
一：澆淋法
1、清理污漬：將壺里壺外、壺配件清理干凈，后沖淋熱水，可兼具去霉、消毒與暖壺三種功效。
2、開(kāi)始泡茶：趁熱擦拭壺身泡茶時(shí)，因水溫極高，茶壺本身的細(xì)孔會(huì)略微擴(kuò)張，水氣會(huì)呈現(xiàn)在茶壺表面。此時(shí)，可用一條干凈的細(xì)棉巾，分別在前面幾泡的浸泡時(shí)間內(nèi)，分幾次把整個(gè)壺身拭遍或者持軟毛牙刷沾上牙膏，將全壺內(nèi)外徹底刷上幾遍后，以熱水沖去泡沫，即可去除土味。這種方法可利用熱水的溫度，使壺身變得更加亮潤(rùn)。
3、反復(fù)沖泡：前幾泡沖倒掉，不宜飲用。沖倒數(shù)泡后紫砂壺的火氣都幾乎除盡，接下來(lái)就是日常保養(yǎng)啦！
澆淋法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單方便，在茶桌上即可操作，不必“動(dòng)鼎動(dòng)灶”。
二、水煮法
水煮法運(yùn)用于泥土味重的紫砂壺，水煮法的步驟比較復(fù)雜。
1、熱身：清水煮壺
首先徹底清理紫砂壺的污漬(包括遺留的金沙、沙粉等)，用沸水內(nèi)外沖洗一次，然后干凈的壺巾沾清水細(xì)細(xì)擦凈，然后待壺自然風(fēng)干。然后將茶壺放進(jìn)沒(méi)有油漬的煲，加3倍高度的水(清水的量以淹過(guò)壺1寸許即可)煮一小時(shí)，這樣茶壺的泥土味及火氣都會(huì)去掉。
2、降火：豆腐煮壺
將壺?fù)瞥鰜?lái)后，待壺體及茶配件自然冷卻至常溫之后，將豆腐放進(jìn)茶壺內(nèi)(建議用老豆腐因?yàn)槲叫詮?qiáng))，填裝時(shí)稍微壓緊，避免豆腐在水煮沸之后跑出壺體。填裝完畢后，放入冷水內(nèi)，加熱至沸騰，大概煮1小時(shí)直至廚房?jī)?nèi)充滿
