綠茶沖泡小技巧|茶頻道《百姓茶典》

　綠茶是中國(guó)六大茶類中產(chǎn)銷量最大的茶，也最為人熟知。在1959年評(píng)選的中國(guó)十大名茶里，綠茶類超過半數(shù)，如西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片等。有道君此前也發(fā)過一些討論綠茶的文章，引發(fā)了不少茶友的興趣。但如何沖出一杯好喝的綠茶，還是讓很多人如在“云里霧里”。今天有道君就來介紹一下關(guān)于綠茶沖泡的一些要點(diǎn)。


　　茶器：玻璃杯、白瓷蓋碗最佳


　　綠茶用什么茶具沖泡最好？其實(shí)高檔細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，最好選用玻璃杯，特別是那種直筒玻璃高杯最合適。一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味�！�
　　
　　龍井、碧螺春、黃山毛峰等細(xì)嫩綠茶，用透明玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻，這個(gè)過程被茶友們稱其“茶舞”，極為美妙。所以一般茶藝館也多使用玻璃杯沖泡綠茶。


　　但是由于綠茶沖泡后，茶葉多浮于水面，不便于飲用，所以很多人是喜歡用蓋碗泡綠茶，因?yàn)橛蒙w碗可用蓋子將茶葉拂至一邊，像沖泡條索比較緊結(jié)的珠茶、眉茶時(shí)，用白瓷蓋碗的確更好。因?yàn)槠浔�溫性�?qiáng)于玻璃杯，茶葉中有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯；而且白瓷蓋碗比較雅致，手感觸覺也是玻璃杯無法可比的。


　　總的來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。