淺議茶與茶具文化
《神農(nóng)本草》記載“神農(nóng)嘗百草。日遇七十二毒，得茶而解之”。而一代茶圣陸羽也曾言“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”。由此可見，茶文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶自古以來(lái)就是中國(guó)人會(huì)友待客的友好方式的表達(dá)。凡是對(duì)中國(guó)茶文化有所了解的人都知道，自唐宋以來(lái)茶就成為中國(guó)人所鐘愛的飲品。
以茶會(huì)友，以茶論道在中國(guó)上馳騁了幾百年的歷史。自80年代以來(lái)忽然而來(lái)的可樂文化充斥著中國(guó)人古老的飲茶習(xí)俗。喧囂之后歸于平靜。當(dāng)今越來(lái)越多的人對(duì)茶這個(gè)中國(guó)古老保健飲料有了新的認(rèn)識(shí)，于是茶道茶藝正以新的輕松愉快、婉約寧?kù)o方式逐漸進(jìn)入這個(gè)喧囂的世界。進(jìn)人當(dāng)今人的精神世界。
茶與茶具的配合，蘊(yùn)涵著生活的獨(dú)到創(chuàng)意，體現(xiàn)了生活品質(zhì)和品位的內(nèi)涵，它使我們更關(guān)注生活本身。我們不僅是在品茶，我們更是在設(shè)計(jì)一種好的生活方式和打造新時(shí)代的生活文化，是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化生活方式的一種“新生”。
根據(jù)茶史上記載。飲茶之風(fēng)，盛于唐而興于宋，當(dāng)時(shí)茶具器形的發(fā)展受茶飲方式制約。但到了北宋末年的時(shí)候，茶文化的焦點(diǎn)已經(jīng)從品的方式轉(zhuǎn)變到茶具的形式上來(lái)。
茶具對(duì)茶湯的影響，主要在兩個(gè)方面。一是表現(xiàn)在茶具顏色對(duì)茶湯色澤的襯托。陸羽《茶經(jīng)》之推崇青瓷，“青則益茶”，即青瓷茶具可使茶湯呈綠色(當(dāng)時(shí)茶色偏紅)。陸羽把各窯的釉色作比較。
從品茶的角度來(lái)看釉色，質(zhì)地與茶色相互呼應(yīng)，很有藝術(shù)品味。講得精辟。唐代詩(shī)人也有許多稱贊茶具的詩(shī)篇：“九秋風(fēng)露越窯開。奪得干峰翠色來(lái)!”、“蒙茗玉花盡。越甌秋水澄”。二是茶具的材料對(duì)茶湯滋味和香氣的影響，材料除要求堅(jiān)而耐用外，至少要不損茶質(zhì)。
本文就紅茶、青茶綠茶為例，欲評(píng)述之。
紅茶為全發(fā)酵，性熱。更適合在冬季飲用。具有暖胃益脾作用。紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘(紅，實(shí)為黃紅色)。我們以祁紅為例。經(jīng)沸水泡之后，香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮，倒入玻璃器皿中。我們看到茶湯顏色呈深紅色但紅而不濁，透過光線看可見清澈透亮：在品用紅茶的時(shí)候茶藝師通常將紅茶倒入的白瓷之中，紅白相稱。更加襯托出紅茶茶湯的魅力。紅的深沉、平靜。輕輕的聞其香味，品上一小口，茶的色香味全部發(fā)揮到極致。此時(shí)如若用紫砂壺或是青瓷器來(lái)喝茶，雖然在味道上不會(huì)有什么破壞，倒是當(dāng)?shù)谷胱仙氨蚴乔啻杀袝r(shí)，我們將欣賞不到這種大自然帶來(lái)的醇厚的紅色。
青茶又稱烏龍茶，系半發(fā)酵茶。它既像綠茶又像紅茶――它有綠茶之香。又有紅茶醇厚的滋味，具有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。烏龍茶無(wú)論在色、香、味上與紅茶完全不同。烏龍茶不僅醇厚甘露，而且
