中國(guó)茶文化視頻

陸羽與《茶經(jīng)》下

陸羽的《茶經(jīng)》是唐代和唐代以前，有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié)，是陸羽躬身實(shí)踐篤行不倦，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料，又博覽群書(shū)，吸收茶家采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶�！恫杞�(jīng)》堪稱是一部茶文化的百科全書(shū)，內(nèi)容廣泛，涉及到茶學(xué)的各個(gè)方面。全書(shū)分上、中、下三卷，包括源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十節(jié)，共約7000字，分別敘述了茶的生產(chǎn)、飲用、茶具、茶區(qū)等問(wèn)題。

《源》是《茶經(jīng)》的重點(diǎn)篇章之一，以“茶者，南方之嘉木也”開(kāi)首，介紹茶樹(shù)的性態(tài)、茶葉的品質(zhì)與土壤、種植培育、生態(tài)環(huán)境的關(guān)系、“茶”字結(jié)構(gòu)及其含義、別稱、茶的藥理性質(zhì)。

《具》介紹了十六種采茶制茶的工具。

《造》則談餅茶的采制與品質(zhì)鑒別方法。

《器》列舉了二十八種烹茶和飲茶的器具，對(duì)風(fēng)爐、炭撾、釜、熟盂、碾等的質(zhì)地、尺寸、色澤、容量都有細(xì)致的要求，從中可以形象地看到唐代飲茶的一整套程序和擺設(shè)。

《煮》介紹煮茶技術(shù)，涉及到茶的烤炙、搗碾、烤茶的燃料、煮茶用水以及如何煮茶等。

《飲》講的是飲茶的起源及飲茶的有關(guān)知識(shí)。陸羽對(duì)選茶突出一個(gè)精字，飲茶方式上，他又強(qiáng)調(diào)品味，強(qiáng)調(diào)精神享受。

《事》記述唐代以前的茶事。

《出》列舉了茶的產(chǎn)地，并給特定產(chǎn)地的茶葉品質(zhì)分出上、中、下幾個(gè)檔次。

《略》介紹了野外煮茶用的簡(jiǎn)單烹飲器具。

《圖》以掛圖形式對(duì)全書(shū)內(nèi)容作了形象說(shuō)明。

《茶經(jīng)》如果按照現(xiàn)代科學(xué)的眼光來(lái)看，它包括了史學(xué)、地理學(xué)、農(nóng)藝學(xué)、植物學(xué)、生態(tài)學(xué)、民俗學(xué)以及鑄造、制陶、訓(xùn)詁等多方面的知識(shí)，為我國(guó)保留了許多珍貴的典籍片斷。

《茶經(jīng)》作為世界上第一部茶葉專著，陸羽詳細(xì)搜集了歷代茶葉史料，記述了親身調(diào)查和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)唐代及唐代以前的茶葉歷史、產(chǎn)地、茶的功效、栽培、采制、烹煮、飲用的知識(shí)都作了闡述，是中國(guó)古代最完備的一部茶書(shū)，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)，對(duì)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過(guò)很大的推動(dòng)作用。

《茶經(jīng)》融儒、佛、道三教精神，與飲茶活動(dòng)于一體，將精神注入茶中，使飲茶活動(dòng)成為精行儉德、陶冶情操的手段，從而開(kāi)茶道之先河，為后世茶文化的發(fā)展提供了典范。從此，普普通通的飲茶便變成一種融物質(zhì)與精神于一體，聯(lián)絡(luò)感性和理性世界的特殊文化活動(dòng)。

《茶經(jīng)》一出，陸羽便被譽(yù)為“茶仙”、“茶神”，歷代茶人連篇累牘，加以考證、詮釋，形成陸學(xué)，茶學(xué)由此發(fā)展起來(lái)。正如《全唐書(shū)》里所說(shuō)：“《茶經(jīng)》一出，天下益知飲茶矣�！彼�，陳師道為《茶經(jīng)》作序道：“夫茶之著書(shū)，自羽始，其用于世，亦自羽始，羽誠(chéng)有功于茶者也�！�

1191年，日本茶祖榮西禪師還將《茶經(jīng)》介紹到日本，寫(xiě)成《吃茶養(yǎng)生記》，使茶學(xué)在日本廣泛傳播。目前，《茶經(jīng)》已被翻譯成日、英、法等多種文字。

陸羽辭世后不久，他在茶業(yè)界的地位就漸漸突出了起來(lái)，不僅在生產(chǎn)、品鑒等方面，連在茶葉貿(mào)易中，人們也把陸羽奉為神明，凡做茶葉生意的商人多用陶瓷做成陸羽像供在家里，認(rèn)為這有利于茶葉貿(mào)易。陸羽開(kāi)創(chuàng)的茶葉學(xué)術(shù)研究歷經(jīng)千年，研究的種類更加齊全。研究的手段更加先進(jìn)，研究的成果更加豐盛，茶葉文化得到了更加廣泛的發(fā)展，陸羽的貢獻(xiàn)也日益為中國(guó)和世界所認(rèn)識(shí)。

陸羽應(yīng)運(yùn)而生，《茶經(jīng)》應(yīng)時(shí)而作，中國(guó)的茶也邁入了一個(gè)新境界，由飲用變?yōu)槠凤�，由一種習(xí)慣愛(ài)好升華為一種修養(yǎng)、文化。