茶路風(fēng)云|《走遍中國——武夷山茶文化》解說詞
《走遍中國 ——武夷山茶文化》茶路風(fēng)云
1662年的英國皇宮,一場規(guī)模盛大的婚禮正在舉行。葡萄牙公主凱瑟琳將要嫁給英國國王查理二世。在婚禮的宴會(huì)上,賓客們驚奇地得知,凱瑟琳頻頻舉起的高腳杯中并不是葡萄酒,而是一種從未聽說過的,來自古老中國的神秘飲料,叫做紅茶。
這位酷愛中國紅茶的凱瑟琳,因此多了一個(gè)“紅茶皇后”的美稱。在隨后的幾百年間,凱瑟琳的畫像經(jīng)常出現(xiàn)在英國各類紅茶的包裝盒上。由于她的緣故,紅茶首次在英國宮廷中亮相。不過,英國人并不知道,這種遠(yuǎn)道而來的紅茶在中國的誕生有著一段不同尋常的傳奇經(jīng)歷。
在武夷山的桐木村,長久以來流傳著一個(gè)古老的傳說。明朝末年,武夷山已經(jīng)開始生產(chǎn)半發(fā)酵的烏龍茶,但是由于桐木村海拔比較高,夜晚氣溫低,發(fā)酵非常困難。
有一天,一只來自北方的軍隊(duì)路過桐木村的茶廠時(shí),便駐扎了下來。由于正值采茶時(shí)節(jié),茶廠鋪滿了綠色的茶青。大面積的茶青被壓在士兵的身體之下,經(jīng)過幾天的反復(fù)踐踏,錯(cuò)過了半發(fā)酵的制茶時(shí)機(jī),反而得以完全發(fā)酵。
當(dāng)軍隊(duì)離開之后,心急如焚的茶農(nóng)立刻把這些茶葉收集起來,為了減少損失,盡快把茶賣出去,他們?cè)囍貌窕鸢?a href='http://ljmrzxjg.cn/'>茶烘干。
吳錫端(中國茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長):“他們用了一個(gè)未干的松枝,來進(jìn)行烘茶,這個(gè)未干的松枝在燃燒的過程中,就會(huì)有松煙,這個(gè)松煙充滿了滿屋,沒想到這個(gè)松煙被茶葉吸收了以后,產(chǎn)生了一個(gè)獨(dú)特的味道,獨(dú)特的香氣!
當(dāng)年,這批茶被當(dāng)作是制作失敗的次等茶,運(yùn)到遠(yuǎn)處的茶市上以很低的價(jià)錢賣掉。讓人意想不到的是,第二年,許多人出三倍的價(jià)錢專門訂購這種茶。于是,當(dāng)?shù)厝吮銓㈠e(cuò)就錯(cuò),按照全發(fā)酵的方法制作出了一種前所未有的茶,起名叫“正山小種”。
武夷山桐木村的茶工絕對(duì)不會(huì)想到,在他們手中誕生的“正山小種”,開辟了茶葉史上一個(gè)全新的類別。在隨后幾百年中,“正山小種”成為風(fēng)靡全世界的所有紅茶的祖先。
吳雅真(福建省茶文化研究會(huì)副會(huì)長):“它有一個(gè)很特別的,就是帶一點(diǎn)桂圓香,而且有一點(diǎn)淡淡的那個(gè)煙的味道,因?yàn)樗怯盟赡救パ,所以它很有特色。另外呢,我覺得正山小種紅茶就紅茶而言呢,它的顏色也很美,有一點(diǎn)像瑪瑙的顏色!
雖然紅茶的誕生充滿著偶然性,不過在當(dāng)時(shí)的世界,卻可以說生逢其時(shí)。十七世紀(jì)初,歐洲國家正在積極投身于航海大發(fā)現(xiàn)。葡萄牙,荷蘭的船隊(duì)先后到達(dá)遠(yuǎn)東,東西方海外貿(mào)易就在那時(shí)開始興起。絲綢,瓷器和各種茶葉成為最讓這些西方的探路者癡迷的物品。據(jù)史料記載,康熙五年,荷蘭東印度公司首次把少量的“正山小種”紅茶帶回了歐洲。
鄒