白茶審評(píng)術(shù)語(yǔ)|白茶品鑒
p; (17)異氣：焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時(shí)難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。
五、白茶審評(píng)術(shù)語(yǔ)之-滋味的評(píng)語(yǔ)
(1)鮮濃、鮮厚：鮮表示鮮潔爽口，濃是茶湯溶質(zhì)豐富，口味濃厚而鮮快，喉味爽適含香有活力。
(2)鮮爽：鮮潔爽口，有活力，但濃度比鮮濃低些。
(3)甜爽：鮮潔爽口帶甜感，有活力。
(4)醇厚：濃純可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。
(5)醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，刺激性不強(qiáng)。
(6)粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙。
(7)純正、純和：滋味較淡，但屬于正常，缺乏鮮爽．
(8)軟弱：味淡薄軟，無(wú)活力。
(9)苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯人口，味覺(jué)麻木，如食生柿。
(10)水味：口味清淡不純，軟弱無(wú)力。
(11)異味：焦、煙、餿、酸、陳、霉等劣異味。
六、白茶審評(píng)術(shù)語(yǔ)之-葉底的評(píng)語(yǔ)
(1)細(xì)嫩：芽頭多，葉子長(zhǎng)細(xì)小，葉質(zhì)幼嫩柔軟，主要視其全芽及頂葉含量多少。細(xì)嫩應(yīng)與斷碎區(qū)別開(kāi)來(lái)。
(2)鮮嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩，葉色鮮艷明亮。
(3)勻嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩勻齊一致，柔軟，色澤調(diào)和。
(4)柔嫩、柔軟：芽葉細(xì)嫩, 葉質(zhì)柔軟，光澤好，稱為柔嫩。嫩度稍差，質(zhì)地柔軟，手指按之如棉, 撳后服姑盤(pán)底，無(wú)彈性，不容易松起稱為柔軟。
(5)肥厚：芽葉肥壯，葉肉厚，質(zhì)軟,葉脈隱現(xiàn)。
(6)瘦簿、飄�。貉啃∪~薄，瘦薄無(wú)肉，質(zhì)硬、葉脈顯現(xiàn)。
(7)粗老：葉質(zhì)粗大．葉脈隆起．手指按之祖糙，有彈性。葉脈硬化．按后葉張很快恢復(fù)原狀為“硬挺”。
(8）勻齊：“勻”是色澤調(diào)和，“齊“是老嫩一致，勻整無(wú)斷碎。反之，老嫩，大小，色澤不一致的稱“不勻”。
(9)單張：即脫莖的獨(dú)瓣葉子�！皢伟辍迸c之同義。
(10)短碎：毛茶經(jīng)精加工大都斷成半葉，短碎是指比半葉更碎小的而合于要求的葉片甚少的情況而言，或稱破碎。
(11)開(kāi)展、攤張：沖泡后，卷緊的干茶吸水膨脹而展開(kāi)成片形，且有柔軟感的為開(kāi)展，“舒展”此同義，而老葉攤開(kāi)為“攤張”。
(12)硬雜：葉質(zhì)粗老而駁。
(13)拈暗：葉色暗沉無(wú)光，陳年老白茶的葉底多如此。
(14)紅暗：紅顯暗、無(wú)光澤。
(15)烏暗：葉片如豬肝色或黑褐色或青暗．是發(fā)降不良的紅茶，如整片葉色如此，即稱“烏張”，葉色如此又不開(kāi)展稱“烏條”。
(16)花青葉底色不調(diào)和老嫩不一致，紅里夾青。
七、白茶審評(píng)術(shù)語(yǔ)之-評(píng)語(yǔ)中的常用副詞
(1)較：用于兩茶葉樣相比較時(shí)，表示品質(zhì)明顯的高于標(biāo)準(zhǔn)樣，該詞可用于褒義詞，亦可用于貶義詞之前，用褒義詞之前如濃、較濃，用于貶義詞之前如暗、較暗。
(2)稍、略：兩詞含義基本相同，用于某種形態(tài)不正稍有偏差及物質(zhì)含量不多，程度不深時(shí)�？捎冒x詞亦可用于貶義詞之前，如略扁、略彎曲、略煙，條稍松、稍暗、略有回甜、略有花香、稍濃、稍高等。稍與略在程度上無(wú)甚區(qū)別，用時(shí)注意語(yǔ)氣和習(xí)慣上用法即可。
(3)欠：在規(guī)格要求上或某種程度上，不夠要求，且程度上較重，即品質(zhì)差距大些。明顯低于標(biāo)準(zhǔn)樣茶，這個(gè)詞只能冠于褒義詞之前不能冠于貶義詞之前，如欠緊結(jié)、欠亮、欠濃、老嫩欠勻等。
(4)尚：品質(zhì)略低于或稍低于或接近標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)用之，表示某點(diǎn)不夠，這個(gè)詞也只能冠于褒義詞之前，如嫩度尚好、尚濃、尚明亮、尚勻凈、尚純正、尚緊結(jié)等。
(5)帶：某種程度上輕微時(shí)用之，如帶有花香，帶有煙氣，帶澀，帶扁等。有時(shí)可與其他副詞連用，如略帶花香，略帶煙氣，略帶苦澀，在程度上又比單獨(dú)使有時(shí)更輕些。
(6)有形容某些方面存在，如有莖梗等。
(7)顯：形容某方面比狡突出，如條索顯松，白毫顯露．顯鋒苗等等。
(8)微：是在某種程度上很輕微時(shí)便用，如微煙、微熱、微黃、微紅、微苦澀等。
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