白牡丹白茶簡介|福建白茶種類

：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見白牡丹白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了白牡丹白茶的天然純真風味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染。
    白牡丹白茶初制工藝：
     鮮葉→萎調(diào)→烘焙。萎凋其實就是鮮葉失水,葉片由脆硬變得柔軟及內(nèi)部化學物質(zhì)發(fā)生一系列生化變化的過程。白牡丹茶葉萎凋最適宜溫度是25-30℃,相對濕度60％-75％,時間一般54小時左右為宜。烘焙起著鞏固和進一步發(fā)展白牡丹白茶萎凋過程中所形成的有益成分的作用,可以彌補萎凋過程的不足。
    白牡丹白茶精制工藝：
    毛茶→揀剔→正茶→勻堆→烘焙→裝箱。鮮葉初制加工后的產(chǎn)品，稱為“毛茶”，做好毛茶驗收、復評定級、歸堆、拼配、付制等精加工工序，使品質(zhì)優(yōu)次分明、純凈、勻齊、美觀，是增加效率，減少成本的關鍵。
    其中一級白牡丹白茶應剔除蠟葉、紅張、梗片和雜物；裝箱采用熱裝法，即勻堆茶隨烘隨裝，白牡丹白茶烘到適當?shù)幕鸷驎r，尚有一些軟態(tài)，即時裝箱不易斷碎，裝箱操作要輕，用“三倒三搖法”（即每箱分三次加滿，每加一次，搖抖茶箱使白牡丹白茶裝的結實)，分層抖動、壓實。


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