普洱茶簡(jiǎn)史

  ...邦主又追付運(yùn)費(fèi)。當(dāng)時(shí)茶商連本帶利全部虧空，拿不出錢來(lái)付欠款，只好變賣家產(chǎn)，家產(chǎn)不足抵債，立下欠條，限期賠償，至此茶商倒閉，茶葉無(wú)人收購(gòu)。 抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國(guó)建立之間，云南整個(gè)茶業(yè)蕭條荒蕪；但解放后很長(zhǎng)時(shí)期，云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶、綠茶；并未繼承發(fā)揚(yáng)普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng)；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無(wú)性繁殖的臺(tái)地茶，七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個(gè)世紀(jì)；但是值得一提的是， 1975 年云南開(kāi)始了普洱熟茶的生產(chǎn)。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平提的提

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喝云南普洱茶，不僅僅是傳統(tǒng)

  ...現(xiàn)代化的商業(yè)課，到最后，實(shí)際上還是“錢為上”的鬧劇而已。 這是云南普洱茶的悲哀。 但是，也是云南普洱茶的幸運(yùn)。 法蘭西和蘇格蘭的威士忌曾經(jīng)三起三落，七十年代的美洲咖啡也曾經(jīng)衰退得岌岌可危，相同命運(yùn)的還有瑞士的鐘表和斯里蘭卡的紅茶，我提到的這些，都是傳統(tǒng)，也都是劫后重生的例證。 不管物質(zhì)再如何的豐盛和精美，傳統(tǒng)的內(nèi)涵和魅力，往往勝過(guò)經(jīng)濟(jì)乃至滿足的需要，超越物質(zhì)的范疇而進(jìn)入精神層面，在現(xiàn)代化的社會(huì)，光憑這種精神的需求，就能生存下去---誰(shuí)說(shuō)石英鐘電子...

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云南普洱茶的六大特點(diǎn)

  ...看，普洱茶也不能列入黑茶類。 　　云南普洱茶是所有茶類中，唯一由基本茶類的曬青綠茶，經(jīng)渥堆后發(fā)酵再加工，變?yōu)榕c曬青綠茶品質(zhì)完全不同的另一種茶類。普洱茶比六大茶類中的黃茶、白茶、的數(shù)量要大的多，黃茶的年產(chǎn)量不過(guò)10噸，白茶的年產(chǎn)量不過(guò)1000噸，普洱茶的年產(chǎn)量在5萬(wàn)噸左右，按照陳椽教授的解釋，由量變到質(zhì)變，普洱茶完全可以成為一種與其他茶類不同的一種新茶類。臺(tái)灣茶學(xué)研究所所長(zhǎng)蔡榮章先生最近也同意將普洱茶獨(dú)立歸為一類，與綠茶、烏龍茶、紅茶合并為四大茶類。

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普洱茶界的門派

  ...人認(rèn)為茶必須是經(jīng)過(guò)人工后發(fā)酵工序的才能叫普洱茶（熟茶），這個(gè)提法可說(shuō)是完全割斷歷史與傳統(tǒng)。無(wú)視現(xiàn)實(shí)存在的做法。第二部分人說(shuō)到后發(fā)酵，他們把生茶的自然陳化也稱為后發(fā)酵，當(dāng)然是完全錯(cuò)誤的，如果只是發(fā)酵那么簡(jiǎn)單，我們可以選擇其它紅茶或黑茶了。因此這一派把普洱茶內(nèi)涵和外延都縮窄了。 4．傳統(tǒng)派 一部分認(rèn)為原始森林里的野生茶（最好是大樟樹(shù)林里的）做的青餅才普洱茶。2.日曬派：他們認(rèn)為從前的普洱茶就是生曬后隨便蒸壓一下就可行，不用炒不用揉，基本上可說(shuō)是“散

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石昆牧：普洱茶文化是什么？

  曾于2005年說(shuō)過(guò)「普洱茶還未凸顯其文化」，這句話來(lái)源是因?yàn)槲姨岢鲑|(zhì)疑普洱茶沒(méi)有完整的自有體系，2005年以前普洱茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)極其怪異，生茶是綠茶標(biāo)準(zhǔn)、熟茶類似紅茶評(píng)鑒，品鑒及沖泡器具使用綠茶與烏龍茶類的蓋碗、紫砂壺，甚至連何謂普洱茶都搞的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，香港人說(shuō)「云南只是生產(chǎn)半成品」，云南人說(shuō)「普洱茶云南人說(shuō)了算」，都是名與利的糾葛。 絕多數(shù)人無(wú)法辨識(shí)云南阿薩姆種與中國(guó)小葉種，在茶種都無(wú)法辨識(shí)的情形下，普洱茶誰(shuí)說(shuō)了算？至今如此。近年又爭(zhēng)議純料與拼配，我則...

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