影響安溪鐵觀音品質(zhì)的三大關(guān)鍵因素|鐵觀音制

  ...之一就是對茶園平衡施肥，多施有機(jī)肥。　　茶樹合理修剪，生理機(jī)能增強(qiáng)，光合作用物質(zhì)的合成積累增加，鮮葉品質(zhì)相應(yīng)提高。　　合理采摘包括鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)、采摘時(shí)間是安溪鐵觀音采制的特殊要求，以駐芽2～3葉完整嫩梢為最好。采摘過嫩不利于做青，易產(chǎn)生“死青”或造成香氣低沉。采摘過于粗老，鮮葉內(nèi)含有效化學(xué)成分含量低，纖維化程度高，制成的茶葉香低味淡。 采摘時(shí)間掌握在晴天的上午10點(diǎn)到下午2點(diǎn)左右進(jìn)行，有利于制茶著香。否則，均達(dá)不到制茶要求。特別是根據(jù)芽梢形成蛀

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安溪鐵觀音采制技術(shù)等因素對品質(zhì)的影響|鐵觀

  ...16時(shí)采摘的鮮葉品質(zhì)最好， 因茶樹經(jīng)過一段時(shí)間陽光的照射，露水已消失，因此下午青為最優(yōu)制作原料[5]。 　　3.2采摘方法 　　鐵觀音要求中開面或小開面采， 即頂芽形成駐芽時(shí)采下 2～3 葉。 采摘過嫩，由于鮮葉內(nèi)含化學(xué)物質(zhì)不豐富，做青時(shí)產(chǎn)生死紅，暗綠，成品茶味苦澀；采摘過老，成品色澤干枯，茶香味淡，品質(zhì)差[6]。采下鮮葉要輕放竹編的茶籠中，不緊壓，置于陰涼處，確保鮮葉的完整、純凈和新鮮活力。 　　3.3曬青工藝 　　曬青多在下午4一5點(diǎn)或午前后陽光不太...

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