分享民國普洱茶工藝【緊茶】
緊茶以粗茶包在中心曰“底茶”；
「粗茶。七八月間采。黃葉老葉多，條索粗壯欠實。
二水茶包于底茶之外曰“二蓋”；
「二水。五月中旬后及六月采。葉大，條索粗壯稍實，色澤黑黃相間�！�
黑條者再包于二蓋之外曰“高品”。
「黑條。四月中旬至五月中旬采。色澤黑潤，條索肥碩顯毫，色味濃厚�！�
如制圓茶一般，將各色品質(zhì)，按一定之層次同時裝入一小銅甑中蒸之，俟其柔軟，傾入緊茶布袋，由袋口逐漸收緊，同時就坐凳邊沿照同一之方向輪轉而緊揉之，使成一心臟形茶團，是為“緊茶”茶。
“底茶”葉大質(zhì)粗，須剁為碎片；“高品”須先一日濕以相當之水分曰“潮茶”，經(jīng)過一夜，于是再行發(fā)酵，成團之后，因水分尚多，又發(fā)酵一次，是為第三次之發(fā)酵，數(shù)日之后，表里皆發(fā)生一種黃霉。藏人自言黃霉之茶最佳。天下之事，往往不可一概而論的。印度茶業(yè)總會，曾多方仿制，皆不成功，未獲藏人之歡迎，這或者即是“緊茶”之所以為“緊茶”之惟一秘訣也。
緊茶每七個以糯筍葉包作一包曰一“筒”。十八筒裝一籃，兩籃為一“滿擔”，又叫一馱，凈重約舊衡一百一十斤左右，專銷西藏，少數(shù)銷于尼泊爾、不丹、錫金一帶，年可銷一萬六千擔。
其經(jīng)由思茅或思茅茶商制賣給藏人古宗者，每籃只裝十五筒，兩籃為一擔曰“平擔”。竹籃內(nèi)周亦需襯以飯筍葉，籃口并需以藤片絆牢，與“圓茶”、“磚茶”之裝法相同，只籃形或長或方，或大或小，稍有不同耳。竹籃竹葉、藤片扎篾（即竹絲）等包裝費用，每擔約半開滇幣五六角左右。
其取道緬甸即轉運西藏之“緊茶”，于運抵仰光后，需再加麻包，并打明標記牌號，方能交船運，即每色約費工料盧比五安那至六安那。亦有在中途如景棟或瑞仰即需加縫麻包者，在景棟加麻包之費用較大，然損失則鮮。至運達加嶙崩（Kalimporg）之后，尚需再用獸皮（牛羊皮之類）加包，方可運入西藏。包裝費用，高出生產(chǎn)費數(shù)倍，真是“豆腐盤成肉價錢”矣！
普洱茶工藝 緊茶
